El boom de la carn ben feta

Proliferen els restaurants especialitzats, com El Filete Ruso, Can Xurrades o Manairó, així com les elaboradores d’embotits

Per què els vins catalans triomfen a l’Orient?

La Xina cada cop demana més vins del país, després de la fascinació pels francesos. Bodegas Torres va ser pionera en el mercat xinès als anys noranta

Plats improvisats i no tan improvisats

A l’estiu toca canviar els plats més feixucs de quan fa fred. Buscant frescor sovint improvisem, però la cuina senzilla no sempre neix de la improvisació

Amb què bevem els bombons a l’estiu?

A la xocolateria Cacau Sampaka fan maridatges amb bombons per demostrar que vins, caves i vermuts són aliats per exalçar els gustos d’una creació xocolatera que per si sola també és una combinació

Les fruites no són només per a les postres

Si des del punt de vista nutricional s'aconsella no menjar fruita després dels àpats, per què no la incorporem als plats?

Vins compromesos amb la societat

Un vi amb 5.000 ampolles venudes que finança un microscopi o un Montsant que recupera vinyes abandonades i paga sous dignes als pagesos. En general, tenir compromís amb la societat i el medi ambient és la nova filosofia dels vins, sense abandonar la qualitat màxima

El mar i la muntanya

Ni peix ni carn. Una frase feta que vol dir que ni una cosa ni l’altra, que no hi ha res clar; però en cuina, en canvi, els dos ingredients excel·leixen en els plats més tradicionals i singulars de la cuina catalana

Alimentació verda ancestral

Les herbes silvestres han estat aliment des d’abans de la descoberta de l’agricultura. Ara les que es mengen són les aromàtiques, les assecades, per condimentar plats. Amb tot, hi ha qui en defensa l’ús com a ingredient principal i fins i tot per elaborar-ne pans

L’experiència original de cuinar a quatre mans

Carme Ruscalleda i Ángel León inauguren el cicle de cuina del BistrEAU amb la mostra que duia per títol 'Mediterrani, Atlàntic; dos mars, un guió'

La DO Penedès, a l’estil californià

Neix la Carretera del Vi, una nova iniciativa de turisme enològic querecorre els cellers de les comarques del Penedès i del Garraf

La cuina, als masos

Can Marc i Mas de Torrent són dos exemples de masos amb alta gastronomia. La cuinera Fina Puigdevall, amb dues estrelles Michelin du els fogons de Mas de Torrent

Roses i cors de maduixa

Recepta de Renata Carrillo. Llibre 'La vida en dolç' (Ara Llibres)

Crema catalana amb confitura de taronja

Recepta de Miracle Serra, del restaurant Cuina Miracle

Arròs de calamar i perdiu

Recepta del Roca Bar, a l'hotel Omm de Barcelona

‘Històries de la Barcelona gormanda’

El mar i muntanya té presència de segles en la cuina catalana

Pèsols, el caviar verd

De gust dolç, són un antioxidant natural, plens de propietats nutricionals beneficioses que els fan preuats a la cuina.

Caviar verd (del Maresme)

Recepta del restaurant Moments, a l'Hotel Mandarín de Barcelona

Un dolç en què la tradició mana

Els panellets van néixer com un dolç d’alta aportació calòrica per poder portar amb més comoditat les llargues nits de vetlla que es feien per Tots Sants

Bolets que ens cuiden

Els orientals fa molts anys que es beneficien de les propietats de bolets com el xiitake o el maitake. Fa uns anys que van entrant a la nostra cuina, però encara amb timidesa

Tubercle de tardor

El consum del moniato s’associa al temps de la castanyada, tot i que els nutricionistes recomanen allargar-ne el consum durant l’any, ja que és un aliment amb propietats nutritives molt interessants

El gust dels ous ecològics

A la tardor cau el ritme de posta d’ous perquè les gallines es regeixen per la llum, però la producció es manté constant en una proporció de 5 ous per setmana en el cas de l’ecològica i un al dia en la convencional. La producció avícola ecològica ha crescut considerablement i els restaurants omplen les cartes de plats fets amb exquisideses d’ou.

Fiqueu la gamba

L’'Aristeus antennatus' és la ‘prima donna’ de la cuina. Senzilla de cuinar i elegant en plats elaborats, a Vilanova i la Geltrú li dediquen una campanya de promoció, amb 37 restaurants que en cuinaran fins al 9 de novembre.

PUBLICITAT
PUBLICITAT