Crema catalana amb confitura de taronja

Recepta de Miracle Serra, del restaurant Cuina Miracle

1 min
Crema

Ingredients per a 4 persones

1 l de llet

200 g de sucre

1 cullerada rasa de Maizena

6 ous sencers

Pell de llimona

1 branca de canyella

Ingredients per a la confitura de taronja

3 taronges

300 g de sucre

1 copa de Cointreau

1 branca de canyella

1. Reservem un got de llet i posem a escalfar la resta de la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella fins que bulli i llavors la traiem del foc.

2. Mentrestant, posem els ous, el sucre i la Maizena en un bol, ho barregem molt bé i ho afegim a la llet.

3. Ho posem al foc, que no ha d’estar gaire fort, i ho remenem sense parar fins que la crema comença a quedar espessa. És important que no bulli, ja que l’ou es quallaria.

4. La traiem ràpidament del foc i la posem dins d’un bol amb aigua freda per tallar-ne la cocció. En cas que quedin grumolls es pot passar per la batedora. Per fer la confitura, posem en una cassola la polpa de taronja per una banda, i la pell sense la part blanca, tallada fina, per l’altra. Hi afegim el sucre, la branca de canyella i una mica d’aigua.

5. Ha de bullir 30 minuts, fins que agafi un to transparent. Hi afegim el Cointreau, la traiem del foc i la deixem refredar als recipients de vidre.

6. A continuació hi posem a sobre la crema catalana i un polsim de canyella en pols. Ho decorem al nostre gust.

stats