Què ha de ser eco al cistell de la compra?

Com que els aliments ecològics de moment encara no són majoritaris -malgrat que el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE) assegura que el 2013 és un any rècord en agricultura i ramaderia ecològiques, amb un augment del 20%- i com que el cistell de la compra tampoc no podria suportar el pes econòmic d’adquirir-los-en tots, cal fer una llista de prioritats. Quins són els aliments que és imprescindible que siguin ecològics?

“Les fruites, les hortalisses i els ous”, assegura, amb estudis a la mà, la doctora en Enginyeria Agrònoma de la Universitat Politècnica de València (UPV) Lola Raigon. “Hem comprovat que les fruites i les verdures ecològiques tenen més vitamines i més minerals i també més substàncies de caràcter antioxidant, que serveixen per impedir que s’oxidin les cèl·lules de l’organisme. Si el cos té antioxidants, inactiven els radicals lliures en el moment que voldrien oxidar les cèl·lules i, per tant, els deixen sense efecte.

Pel que fa als ous, Raigon defensa els produïts ecològicament perquè tenen un nivell més alt de proteïnes i també “per la seguretat que les gallines no han menjat transgènics i han pasturat en llibertat”.

Transgènics

A l’hora de detallar per què els transgènics s’han d’evitar, la doctora de la UPV presenta els estudis del professor francès de Biologia Molecular Gilles-Eric Séralini, que han estat publicats pel Comitè de Recerca i d’Informació Independents sobre Enginyeria Genètica de França (http://www.criigen.org), que han associat el consum de transgènics amb el desenvolupament de càncer. El president de Slow Food International, Carlo Petrini, en la seva visita a Catalunya el 3 de març passat per entregar les plaques als restaurants de km 0, es posava les mans al cap perquè a Catalunya i a l’estat espanyol permeten els transgènics. “No ho entenc, ni tampoc no entenc que s’hi permeti l’agricultura intensiva, perquè tant una cosa com l’altra comporten la destrucció total del patrimoni”, deia Petrini.

D’altra banda, el president del CCPAE, Daniel Valls, en les jornades de protecció vegetal Mengem sa?, organitzades per la Institució Catalana d’Estudis Agraris (ICEA) i l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), argumentava que “els aliments ecològics són productes de molta qualitat, perquè tenen més qualitats nutritives, i també una qualitat sensorial més alta. A més, “el seu processament respecta les qualitats originals i està molt restringit l’ús d’additius i auxiliars tecnològics”.

Valls continuava raonant que “la producció ecològica també és més beneficiosa des del punt de vista mediambiental, perquè ajuda a conservar millor la biodiversitat, a aprofitar l’aigua i a reduir el consum energètic”.

No tots són cars

El president del CCPAE, Daniel Valls, és contrari a l’opinió que els aliments ecològics són molt cars, i que no tothom hi pot accedir. “No és cert que tots els productes ecològics siguin molt cars, i fins i tot en trobem molts que igualen en preu els convencionals. Dit això, el preu d’un aliment ecològic és resultat de diversos factors: un procés de producció molt més costós, un marge de benefici molt més just per al productor i un marge de la comercialització que encareix el producte, ja que encara es tracta d’un sector molt petit. A més, l’alimentació convencional no internalitza els costos de contaminació ambiental, per això en alguns casos resulta més barata”.

Carlo Petrini, juntament amb el president de Slow Food Catalunya, Valentí Mogany, i la directora de la revista digital Etselquemenges, Núria Coll, aporten un argument més per defensar els aliments ecològics, que Daniel Valls també comparteix: “Si inverteixes en alimentació ecològica, inverteixes en un factor proactiu de la salut i en la cura del medi ambient”.

Finalment, la doctora en Enginyeria Agrònoma de la Universitat Politècnica de València Lola Raigon i el mateix Carlo Petrini assenyalen que davant d’un aliment ecològic que ha voltat el món fins a arribar a la botiga i al client o un de km 0 es triï el de proximitat, malgrat que no sigui ecològic. “Els paràmetres vinculats a la qualitat seran els mateixos, però encara hi ha un factor a favor dels aliments de proximitat, que seran els de sostenibilitat”, conclou Raigon.