Publicitat
Publicitat

LES CEBES SABEN DEFENSAR-SE

El sofre explica el gust i la picor de les cebes. Quan creixen, l'absorbeixen del sòl i l'incorporen com a munició química que sura en els seus fluids cel·lulars, mentre un enzim activador queda emmagatzemat per separat. Només s'escapa i trenca les molècules de sofre quan la cèl·lula és tallada o queixalada. Així es genera l'olor i es desencadenen una sèrie de reaccions químiques que fan que sigui irritant, fins al punt de fer plorar. Ara bé, els seus efectes es poden minimitzar refredant les cebes abans amb aigua molt freda durant 30-60 minuts. Així es retarda l'activació d'aquestes molècules. Com que s'hidrata la pell de la ceba també fa que sigui més fàcil pelar-la.

Més continguts de