Fer bullir l'olla... a dalt de l'himàlaia

La pasta o l'arròs es posen a l'olla quan l'aigua bull, és a dir, quan arriba a 100 graus. Això si estem al nivell del mar, perquè el punt d'ebullició varia depenent de la pressió atmosfèrica, que actua sobre la superfície de l'aigua.

Com més gran sigui la pressió, més energia cal perquè les molècules de líquid s'escapin a la superfície i es transformin en gas, i més alta serà la temperatura a la qual el líquid arriba a bullir. Per cada 305 metres d'altitud per sobre del mar, el punt d'ebullició baixa aproximadament 1 grau. Com a conseqüència, encara que es vegi l'aigua bullint, el menjar triga més a coure's. També pot variar davant un front d'altes o baixes pressions.