Els pagesos de Pollença fan una passa per a la revalorització de la carn de xot

PollençaPollença disposarà de l'únic centre de tipificació del xot a Mallorca, producte de la iniciativa de la cooperativa del municipi i previst per al mes de juny. Es tracta d'una nau per engreixar mens i produir aliments per al ramat dels socis de la cooperativa, a més de corrals per a la classificació dels animals i espais per a la càrrega i descàrrega. Els ramaders podran entregar els mens i la cooperativa els dividirà en lots. La intenció de tot plegat és fer un producte homogeni i així revaloritzar-lo en el mercat. D'aquesta manera, es podrà defensar un preu just basant-se en uns estàndards de qualitat.

Els xots que els pagesos duguin al centre i compleixin els paràmetres podran sortir directament al mercat. Amb els altres, el productor tindrà dues opcions: deixar-los al centre d'engreix o dur-los a la seva explotació per millorar-los fins que assoleixin el pes adequat. També es preveu millorar la comercialització d'altres productes del xot, com la pell.

Pel que fa a les xifres, el president de la cooperativa, Martí Solivelles, preveu que l'any 2017 hi puguin passar entre 14.000 i 15.000 xots de tota l'illa. La producció actual de la cooperativa és d'entre 9.000 i 10.000 mens.

Davallada del consum

Els productors de me de les Illes es veuen afectats per la competència del producte que ve de fora i per la davallada del consum. En deu anys ha baixat de 4,5 quilos de xot per persona i any a tan sols 1,5, ha indicat aquest dilluns Solivelles. Un dels motius és que és una carn que implica una elaboració més difícil que d'altres com el porc o el pollastre.

Dificultats

La construcció del nou centre s'ha caracteritzat per una gran quantitat de traves administratives i legals, que han allargat la tramitació devers cinc anys. El conseller d'Agricultura, Gabriel Company, ha posat el centre de tipificació com a exemple per defensar la llei agrària, que previsiblement aprovarà demà el Parlament