‘Històries de la Barcelona gormanda’
El mar i muntanya té presència de segles en la cuina catalana
Escriuen en Josep Sucarrats i en Sergi Martín, al llibre que acaben de publicar, Històries de la Barcelona gormanda (Angle Editorial): “[...] Durant una llarga època recent a Barcelona teníem restaurants excel·lents de cuina francesa, japonesa, creativa, de fusió i de tot el que vulgueu, però costava trobar un lloc on demanar unes mandonguilles amb sípia en condicions, posem per cas”.
Tots dos diuen quins eren els restaurants que casaven els mar i muntanya, com el Quatre Barres, que va fundar en Josep Lladonosa amb la seva dona -Pepita-, on el cuiner de Lleida va fer-hi descobrir la cuina medieval, basada en els llibres Sent Soví i Llibre del coch.
A més, hi ha la circumstància que actualment el restaurant Set Portes, al Pla de Palau de Barcelona, acaba de publicar l’inici d’una col·lecció de llibres propis amb el nom Llibre de Sent Soví, amb plats que ells mateixos han demostrat que són possibles de fer encara avui dia.
