Encara recordo el dia que ens vam conèixer. Jo treballava a França, i un cap de setmana que vaig tornar cap a Sant Pol vaig anar a cuinar a casa de Salvador Sauleda amb Josep Vilella. En aquell dinar em van parlar d’un tal Santi Santamaria, jo no l'havia sentit anomenar mai. Em van dir que tenia restaurant a Sant Celoni, un poble del Baix Montseny. "Té dues estrelles Michelin", em van comentar. I jo me’n vaig tornar cap a París.