La cuinera Carme Ruscalleda explica com preparar a casa una cassola de macarrons integrals amb un punt opcional que recomana per donar-hi un toc final: tres cullerades petites d'allioli, que la xef de Sant Pol de Mar confessa que atorga un punt de sabor que a casa seva agrada especialment.

De moment el pelo, com l’àvia, un si és no és; li faig un pijama de ratlles. Deia: “És que si no, és massa ingrat”. També ho faig així amb el cogombre. Quan me’l donen pelat del tot, despullat, em sembla avorrit. Un cop tallat, cap a la cassola. I un cop enrossit el cobreixo d’aigua. De caldo de pollastre no n’hi posaria mai. Em sembla una trampota, com si ara, en aquest article, els engaltés molts punts i a part.

El cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc de Sant Esteve de Palautordera, explica com preparar a casa el que ell anomena "una amanida embolcallada"; és a dir, un carpaccio de carbassó, farcit de formatge de cabra, amb avellanes i un toc cítric.

L'autora del blog i el compte d'Instagram Els fogons de la Bordeta, Sandra Marquié, explica com preparar a casa una amanida que combina una hortalissa i una fruita de temporada, el carabassó i el préssec. A la fruita li dona un toc de planxa, perquè en ressalti els sabors, i el carbassó el talla a làmines fines. I hi ha més passos, perquè l'amanida sigui ben refrescant.

Ingredients per a 4 persones

2 carbassons

]]>

Ingredients per a 1 persona

Per a l’acompanyament

Elaboració

Consell de reaprofitament

Si en sobren, poseu els canelons a la nevera. Poden aguantar bé un parell de dies, però el carabassó perdrà textura i acabarà sent més tou. Per això sempre és recomanable que el plat sigui fet i menjat al moment. Finalment, aquesta recepta està pensada com a primer plat o com a entrant. És vegetal, lleugera i refrescant.

]]>

Ingredients per a 4 persones

Elaboració

Consell

A l’hora de comprar el carabassó, opteu pel gran perquè acostuma a tenir més bon preu que els carabassons petits.

]]>

Ingredients per a 4 persones

Elaboració

Consell

Si els cogombres són grossos, podrien amarguejar. Una manera de comprovar-ho, és tastar-los. Però com que aquest pas pot ser lent, i per no haver-los de descartar: peleu-los a tires, és a dir, una tira sí, una tira, no. Si feu ús dels peladors serà fàcil. I, el més important, reserveu la pela descartada, perquè en aquesta mateixa recepta ja en fareu ús.

]]>

El cuiner Salvador Brugués, especialitzat en cuina a baixa temperatura, recomana fer servir carbassons, un producte de temporada, per preparar una crema de carbassó que es menja freda, i que s'acaba amb un pesto i mató, que en realcen el gust.

]]>

El cuiner del restaurant La Salseta de Sitges, Valentí Mongay, explica com preparar una recepta fresca i de temporada d'estiu, amb un formatge vegà d'ametlles.

]]>