Em rep a Jorba (Anoia), on Eixarcolant té la seu. Ens passegem per les oficines, i sobretot per l’hort demostratiu on es recuperen varietats antigues o oblidades. “Hi ha poc de cada cosa per ser un exemple de la diversitat”. I de la calor de l’agost passem al fred de la cambra frigorífica, on tenen el banc de llavors tradicionals, que, a més de conservar, també comercialitzen perquè les espècies silvestres comestibles i les varietats agrícoles tradicionals siguin accessibles i tornin als cultius i a la nostra dieta. És el que ja fan ells amb els productes del Forn de Jorba, que ara estan reformant gràcies a una campanya de micromecenatge a Goteo.org que s’acaba aquest 12 d’agost. “Convertirem el forn en un exemple i referent del nou paradigma agroalimentari. La FAO i informes sobre sobirania alimentària o agroecologia de les universitats més prestigioses a nivell mundial diuen que només aconseguirem el desenvolupament sostenible si recuperem les NUS (neglected and underutilized species ), que són això, les plantes silvestres comestibles i les varietats agrícoles tradicionals”.