El rumbero del piano i el Beethoven de la salsa ha mort als 88 anys. Són alguns dels noms que crítics i músics van donar a Eddie Palmieri, l'innovador pianista, compositor i director d'orquestra que va revolucionar la salsa des del Bronx de Nova York. La seva filla petita, Gabriela Palmieri, ha estat qui n'ha confirmat la mort, que s'ha produït aquest dimecres després d'una "llarga malaltia".

«Tengo que bailar contigo hoy...» Sonen les notes de Despacito, el gran èxit de Luis Fonsi i Daddy Yankee. «Aquesta cançó s’ha convertit en una mena d’himne per a la gent de Puerto Rico» diu el cambrer del club La Factoría, al centre de San Juan. «Ho saps, que el vídeo el va gravar aquí, oi?» afegeix. No, no ho sabia. Però descobreixo que milers de turistes sí que ho saben, i per aquest motiu entren en aquest magnífic local obert el 2013. Un grup de joves inversors van comprar un edifici antic del centre històric i el van convertir en un local amb quatre sales per fer-hi còctels, algunes d'amagades. I tot mantenint l’estètica bohèmia del viejo San Juan, com els habitants defineixen la part antiga de la ciutat. Com si el viejo San Juan, més que un lloc, fos un ésser viu.

"Tot es pot ballar. Cantem les coses bones i les dolentes, però que es puguin ballar", diu Liviet Ojeda, baixista del grup barceloní Las Karamba. Aquest ja era l'esperit de la salsa feminista que van desplegar al disc Camino así (2021). Ara el consoliden a l'àlbum Te lo digo cantando (Guspira, 2024), nou cançons que apleguen experiències vitals i musicals viscudes els últims tres anys. A més a més, amb col·laboracions de Rita Payés i Toni Sagi Chupi al bolero Me lo dijo el silencio, i de la cantant madrilenya Elena Salguero a Cocteleo. "Han passat moltes coses en aquest temps. Hem fet una gira que ens ha portat a molts llocs: Mèxic, Suïssa, Alemanya, Àustria... I el disc reflecteix l'evolució creativa i personal de cadascuna", explica Rita Baulida, percussionista del sextet que completen la teclista Natasha Arizu, la cantant Ahyvin Bruno, la conguera Ahylin Bruno i la flautista María Gil.

Al barri d'El Rodeo, a Cali, l’aire està impregnat de música. A totes hores. La gent escolta salsa per cuinar, per banyar-se, per treballar, per descansar, per estudiar i per festejar. Però d'entre totes les melodies, la que va cridar l'atenció de l'Andrés Cuero (Colòmbia, 1995) va ser la que venia de l'escola de dansa Estrellas Mundiales de la Salsa. Cada dia pujava l'escala que portava fins a l'aula de ball per mirar des del replà com els altres ballaven. Un dia el van deixar entrar i mentre observava assegut la classe, ell no podia evitar moure els peus adolescents.

La maonesa, la salsa resultant d’emulsionar oli d’oliva amb rovell d’ou, sal i un raig de llimona, és d’origen menorquí i no francès. Les investigacions, impulsades pel cuiner i metge Pep Pelfort des del 2022, apunten que el duc de Richelieu, quan va conquerir l’illa de Menorca el 1756, la va conèixer i la va popularitzar al seu país molts anys després. Com que fins ara no existia cap document a l’illa que recollís la salsa descrita pas a pas abans que l'haguessin descrit els francesos, l’autoria quedava adscrita a França. A més, a França, quan s'havia deixat escrita, la recepta havia passat com a mayonesa i mahonesa, fet que els investigadors argumenten que devia ser un error tipogràfic: la y al revés és una h, que era la lletra que tenia la població de Maó en l'antiguitat. Durant anys no servia de res fer hipòtesis sobre el nom de la salsa, que clarament feia referència a la població de Maó. La documentació escrita era la que manava i a l'illa no n'hi havia cap que en descrivís l'elaboració. Tot va canviar quan en una biblioteca particular de l’illa l’investigador Pep Pelfort va trobar el Manuscrit de Joana Caules, datat de l'any 1750, en què la recepta es descriu amb detall sota el nom “per fer una salsa de peix crua”. La novetat ara és que el llibre acaba de ser publicat dins de la col·lecció 7 Portes de receptaris històrics de cuina catalana, i s'ha convertit en el volum número 10 de l'obra ingent que va començar el gran restaurant de Barcelona situat al passeig d'Isabel II.

Ingredients

Preparació

Notes

Si la prepareu en un plat o en tià (una cassola), tingueu en compte que el procés és el mateix. Feu-ho amb una forquilla si és poca quantitat o amb varetes si voleu fer-ne molta. És el procediment que continuen utilitzant moltes àvies de Menorca, que també afegeixen la llimona al final per emblanquir-la, estabilitzar-la i protegir-la, amb l'acidesa, de la salmonel·la.

]]>

El músic Larry Harlow ha mort aquest divendres a Nova York als 82 anys, tal com ha informat la família a Facebook. "A tots els salers del món, els informo amb un dolor profund que, després de 32 dies hospitalitzat, el meu estimat Larry ha mort a causa de complicacions com a pacient renal", ha escrit la seva esposa, María del Carmen Harlow-Kahn. "Mi Amore, ja ets lliure novament per tocar la teva música en l'orquestra celestial [...]. Viuràs eternament en el meu cor i en el de tots els que estimen la teva música i el teu llegat. Vola alt, Jueu Meravellós meu, i descansa en pau", ha afegit la viuda. El llegat de Larry Harlow és, per exemple, haver contribuït a l'esclat i la consolidació de la salsa de Nova York associada al segell Fania. De fet, aquest pianista, productor i director musical va ser un dels primers músics de confiança de l'escuderia creada per Johnny Pacheco i Jerry Masucci, i també va participar des del principi en la Fania All-Stars, la superorquestra per on van passar pràcticament tots els noms rellevants de la salsa des de finals dels anys 60.

]]>