El comerç d'alimentació ha tancat amb satisfacció la campanya de Nadal aquest gener, un dels períodes de l'any en què acumula més vendes. Tot i l'alça del preu de carns com la vedella o el xai i les restriccions a la pesca a Catalunya, els botiguers es mostren contents tant amb els productes que han pogut oferir als clients com amb els nivells de vendes.

El nombre de peixateries a Catalunya fa anys que disminueix. La crisi de preus, els canvis en les tendències de consum i el marc fiscal expliquen la reducció, que s'ha accelerat de manera destacada aquest 2023.

L'increment de preus que també es deixa notar en l'alimentació no ens hauria de portar a menjar pitjor. Tampoc quan es tracta de peix i marisc: és qüestió d'obrir-se de ment i no quedar-se només amb les espècies més consumides, com el lluç, el llenguado o el calamar. Així en podem descobrir d'altres que es pesquen al litoral català, que ens poden ser útils tant per a la cuina diària com per a la més festiva i que sovint són més assequibles, sobretot quan estan en temporada. Hi ha la gamba blanca, un bon substitut de la vermella; la canana, que podem fer servir en guisats en comptes del calamar o la sèpia, o peixos deliciosos com la moixina o peix gat. Si els incorporem a la nostra dieta, podem gastar menys i alhora enriquir el nostre gaudi gustatiu amb més diversitat a taula.

Sensual, rogenca i gurmet: la gamba de Palamós és un producte molt atractiu per a la majoria de comensals que aquests dies calorosos d'estiu s'asseuen als restaurants de costa i volen maridar aquest valorat crustaci amb un bon vi. Aquest emblemàtic marisc de la Costa Brava, que és un dels recursos més destacats de l'economia local de la badia de Palamós (Baix Empordà) –on també hi ha Sant Antoni de Calonge–, és reconegut per la seva potent aroma i pel seu gust dolç i fort, a més d'un seductor aspecte vermell brillant, que manté després de ser cuinat. Per a la gerent de la Confraria de Pescadors de Palamós, Cristina Mañas, es tracta d'un crustaci de "gust espectacular que transporta al mar", amb una textura "ferma i cremosa a la vegada", i remarca: "Sense oblidar-nos de l'explosió de sabor en xuclar el cap".

La peixateria és aquell indret desconegut, especialment per als joves, quan ens disposem a visitar el mercat del barri per comprar aliments frescos i de proximitat. De vegades sembla que faci por enfrontar-se a la casa del peix i, atemorits, passem de llarg quan veiem la parada. És habitual i sovint passa pel desconeixement: tenim molt clar com funciona i es cuina la carn, però no sempre es té la mateixa seguretat amb el peix, concebut com un aliment més complicat de manipular i fins i tot incòmode de menjar a causa de les espines. Cras error: el peix és facilíssim de cuinar, extraordinari en el gust i representa una de les grans potes de la dieta mediterrània. Així que el millor que podeu fer és llegir aquesta guia d'introducció a la peixateria, on podeu anar setmanalment, sobretot si es tracta d'una parada de confiança al barri que us aconselli sobre quin peix triar, com cuinar-lo i quina és la millor època de l'any per a cada espècie.