El cuiner del restaurant Azurmendi, Eneko Atxa, i el físic Eneko Axpe han presentat avui al congrés Madrid Fusión una eina gratuïta que vol intentar reflotar un bé nacional: el menú de migdia. Diversos factors han fet que cada cop hi hagi menys llocs on poder fer un menú de migdia barat i de qualitat. Des del fet que la gent menja més de carmanyola per la pèrdua de poder adquisitiu fins a la gentrificació dels barris.

Recentment el filòsof Jordi Graupera feia la següent piulada a la plataforma X: “Un reportatge del New York Times explica com l’afluència de turistes i expats a Ciutat de Mèxic ha fet que es redueixi el picant de les salses per acontentar el seu paladar. La uniformització avança a través de la ignorància i el menyspreu”. A les Balears, aquesta uniformització culinària es començà a produir amb el boom turístic dels anys seixanta. Llavors molts de restaurants de la costa s’ompliren de cartells que posaven Carnes y pescados y cocina internacional.

L'any que els restaurants Nobu celebren trenta anys des de l'obertura del seu primer restaurant a Nova York, Nobu Barcelona presenta un menú renovat i un exclusiu menú degustació Omakase només disponible al restaurant Nobu bar.

Passa més del que voldríem. Quedem en un restaurant que té un preu molt ajustat, en què la relació entre la qualitat i els preus és boníssima, en què no hi ha res més bo que el menú que preparen, i que el canvien cada dia.