"Per a mi, un cafè amb llet de civada, sisplau". Cada vegada és més freqüent sentir aquesta frase als bars i restaurants catalans. Ara, un estudi hi ha posat xifres: del 98% dels consumidors que prenen cafè amb llet, el 40,2% el combinen amb una beguda vegetal, com la de civada, de soja, d'arròs o d'ametlla. El document també mostra com, durant els darrers anys, la demanda per a aquesta varietat de beguda no ha parat de créixer: el segment de mercat ja supera els 350 milions d'euros i els productes de la categoria són presents a més de 7 milions de llars espanyoles, el 40% del total. En el ranking, la primera posició l'ocupa la cremositat amb un 55,6% i la segona el sabor.