Un celler transforma el raïm en vi, en canvi, “si en compra, és un negociant de vi o raïm”, afirma el president de la marca col·lectiva de vins escumosos Corpinnat, Ton Mata, que reclama que la normativa reguli amb un etiquetatge clar si el celler és viticultor o no. “A priori podríem pensar que no ha de repercutir en la qualitat final, però sí que és important per a la transparència, per a la informació que n’ha de tenir el consumidor final”, continua Mata. De fet, l’etiquetatge que reclama Corpinnat vindria a ser el que França ha promogut entre la restauració, que detalla a la carta quins són els plats que han elaborat al restaurant de principi a fi i quins ha adquirit fets, com a cinquena gamma. “Corpinnat és l’única marca que assegura que els dotze viticultors són elaboradors, i creiem que és un incentiu per al sector, perquè més gent vinifiqui”. A més, l’únic camí per augmentar el valor dels vins i de les bombolles és la vinificació pròpia.

El nou Corpinnat es diu Homenatge a Josep Mata Capellades 2004, és una edició limitada –no arriba a les 3.000 ampolles–, està elaborat amb les varietats macabeu i xarel·lo, té una criança de més de 18 anys –gairebé fregant els 19– i surt al mercat amb un preu de 275 euros. És la novetat amb què el celler Recaredo (Sant Sadurní d’Anoia) vol celebrar que un document del 1924 certifica que Josep Mata Capellades va començar a treballar en el "xampany i experiments". Concretament saben "que feia d’aprenent de desgorjador per recomanació dels pares, que es dedicaven a la fabricació de terrissa i veien que l’ofici no donava per a un sou per al fill", expliquen els cosins Ton i Josep Mata sobre el seu avi.

El celler Recaredo de Sant Sadurní d'Anoia, adscrit a Corpinnat, acaba de rebre la màxima puntuació en una de les guies més prestigioses de vins i escumosos, la Parker. Ho ha aconseguit per l’escumós Turó d’en Mota 2001, que té un preu al mercat de 580 euros. El Turó d’en Mota 2010 (145 euros) també ha rebut una puntuació molt alta, 98 punts.

Un tast que era també un homenatge a dues grans figures del món del vi que van morir l'any passat. I fet, a més, pels seus fills. Ton Mata, del celler Recaredo, i Leo Gramona, de Gramona, s’han reunit a la sala Príncipe de Barcelona Wine Week en l'acte més emotiu del primer dia de la fira de vins, que s’allargarà fins dimecres vinent al palau vuit del recinte Montjuïc de Fira de Barcelona.

Els restaurants que segueixen el tàndem de qualitat i bon preu; les cuineres amb vides tan apassionants com Ada Parellada; la mecenes Francesca Bonnemaison, que va fer canviar el que es menjava a les cases; o els perfils gastronòmics de persones conegudes, com Janina Juli, la dona del president de la Generalitat. Són algunes de les històries del Mengem més llegides aquest 2023. Aquest any els continguts gastronòmics us han interessat molt, tant, que s'ha triplicat l'audiència. Per tot això us hem seleccionat unes quantes històries d'entre les més llegides, perquè no se us escapi res.

Corpinnat ha perdut una figura clau dels escumosos de terrer. Antoni Mata Casanovas, president de Recaredo, ha mort aquest migdia als 81 anys de resultes d'un càncer que patia des de feia cinc anys. Amb ell s’ha perdut un personatge significatiu en el camí de l’experimentació i la llibertat d’expressivitat dels escumosos, alguns dels quals van decidir escindir-se el 2019 de la DO Cava. La família ha recordat que, des de ben petit, Antoni Mata Casanovas “remenava llevants des de dalt del bocoi a les caves fundades pel seu pare”, situades al carrer de Tamarit de Sant Sadurní d’Anoia. Es dona la circumstància que el 2024 Recaredo celebrarà els 100 anys d'història, perquè és quan el pare d'Antoni Mata Casanovas, Josep Mata Capellades, va iniciar-se com a mestre degollador. És l'inici de la passió de la família, perquè el 1924 va ser quan l'avi, Josep Mata Capellades, va començar en el món dels escumosos, tot i que va ser anys més tard que el celler es va constituir.