Quan just falta un mes perquè es conegui a Torí (Itàlia) quin serà el nou millor restaurant del món, el Disfrutar de Barcelona acaba d'estrenar el documental Plat en blanc, que reviu els moments que van portar els cuiners Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch a convertir-se en els millors del món segons el rànquing 50th Best Restaurants. El film es va estrenar dimecres a la tarda a la sala de cinema Phenomena Experience davant d'un auditori ple de gom a gom de cuiners, familiars, amics i polítics; dimarts vinent, 20 de maig, Plat en blanc (coproduït per Abacus i 3Cat) s'emetrà també a TV3, al Sense ficció, a les 22.05.

El restaurant Disfrutar (carrer Villarroel, 163, Barcelona) va convertir-se dimecres passat en el millor del món, segons la classificació que va revelar a Las Vegas el rànquing The World's 50 Best Restaurants. Just per aquest fet i automàticament, el Disfrutar serà sempre The Best of the Best, el millor dels millors, és a dir, ha entrat en una categoria que els organitzadors del rànquing es van inventar el gener del 2019 i, per consegüent, l’any vinent no entrarà a concurs.

Tenen preferències alimentàries semblants i també algunes de diferents, i els tres cuiners coincideixen en dir que, al voltant d'una taula parada de menjar, es creen vincles. "Si no fos així, no hauríem triat els noms que vam triar per als nostres restaurants: Compartir, primer, i Disfrutar, després", explica Mateu Casañas i confirmen Eduard Xatruch i Oriol Castro. Menjant a taula s'obren vies de conversa, s'arriba a acords i, sobretot, es gaudeix, afirmen.

El Disfrutar ja és el millor restaurant del món. Així ho han decidit els vots de 1.080 persones expertes en restauració, que l'han situat en el número 1 del món en el rànquing The World’s 50 Best Restaurants 2024. Des que els tres cuiners del restaurant –Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas– van rebre la tercera estrella Michelin, al novembre a Barcelona, es va instal·lar la creença que aquest havia de ser el seu any. I així ha estat. "Ha sigut un moment màgic, no ens ho esperàvem", ha dit Oriol Castro, visiblement emocionat i nerviós. Xatruch ha reivindicat la gastronomia de la nostra terra, l'equip del restaurant i la família, que pateix també el sacrifici de tot el temps "que no han estat a casa". Mateu Casañas ha recordat "que a través d'aquest ofici es fan felices moltes persones" i que ells són "feliços d'entomar el repte".

[Recuperem aquesta entrevista que l'ARA Mengem va fer als tres cuiners del Disfrutar el novembre passat just quan van aconseguir la tercera estrella Michelin]