La xef garrotxina Martina Puigvert és un dels grans valors del panorama culinari català. Amb tan sols 30 anys, ja és cap de cuina del reputadíssim restaurant Les Cols d'Olot, amb dues estrelles Michelin, fundat pels seus pares, Manel Puigvert i Fina Puigdevall, el 1990. Ara acaba de publicar el seu primer llibre, Natura viva (ARA Llibres), en què, a més d'explicar algunes de les seves receptes més preuades, transmet amb molta traça una manera genuïna d'entendre la vida i la cuina com dos pilars indestriables lligats al territori i la natura. El llibre és essencialment un decàleg de plats i elaboracions, basats en la tradició però amb mirada moderna, que amb una presentació visual exquisida fa venir salivera i dibuixa un autèntic viatge sensorial pel paisatge volcànic de la Garrotxa.

El cuiner Nandu Jubany ho ha afirmat en més d’una ocasió, i en aquesta hi ha tornat. “La guia Repsol és la que premia bé els restaurants catalans”, sosté. I aquest any la seva opinió té més pes que mai, tal com s’ha comprovat en el repartiment de guardons, que ha tingut lloc a la ciutat de Cartagena. Dotze restaurants s’hi han estrenat amb el premi, anomenat Sol (en referència a l’esfera que reben els cuiners) mentre l’Empòrium, de Castelló d’Empúries, n’ha aconseguit dos i el premi Sol Sostenible ha estat per a la cuinera Martina Puigvert, de Les Cols, d’Olot, que ja compta amb tres sols. 

Expectació màxima. El dia que es van posar a la venda, les 90 entrades per ser a la demostració de cuina amb tòfona i bombolles es van vendre en menys de mitja hora. Ahir hi havia gent al Truffòrum Vic maldant per si en podien aconseguir alguna, però no hi havia res a fer, no hi cabia ni una agulla. Per això moltíssimes persones s’ho miraven des de fora. No podien tastar els escumosos ni els suculents plats amb tòfona, però podien escoltar el meravellós caos que van generar dos fenòmens: el Nandu Jubany i l’Empar Moliner.