Si la Quaresma va venir aviat, el Diumenge de Rams també vindrà aviat. Tan aviat com ara demà mateix. I si el Diumenge de Rams ve tan aviat vol dir que, de fet, ja som a Setmana Santa. Bé, ara tot això gairebé no es nota. Sí, encara anem a beneir quatre branques de llorer i algú encara porta un palmó llarg i dret, però, de tota la setmana, només és festa el Divendres Sant. Dissabte, que abans es deia de Glòria i ara es diu Sant, sempre és festa, i el Dilluns de Pasqua, que la gent, equivocadament, en diu el “dia de la mona”, s’uneix a divendres i fan un pont festiu que la gent aprofita per viatjar, esquiar i, els més atrevits, despullar-se i anar a prendre el sol a la platja. Abans, quan jo era jove, era festa tota la Setmana Santa, més o menys. Sobretot a partir de dijous.

Aquest dimecres 18 de febrer el calendari marca una coincidència poc habitual: l’inici simultani de la Quaresma catòlica i del Ramadà musulmà. Aquesta és una coincidència excepcional que respon exclusivament a una qüestió de còmput del calendari. La Quaresma depèn del calendari litúrgic cristià i de la data variable de la Pasqua –que sempre se celebra el primer diumenge després de la primera lluna plena de l'equinocci de primavera, cosa que la fa variable entre el 23 de març i el 25 d'abril, aproximadament–, mentre que el Ramadà és el novè mes del calendari lunar islàmic, basat en l’observació de la lluna nova, i sol tenir una variació respecte al calendari solar d'uns deu o dotze dies cada any, cosa que el fa movible al llarg dels anys. Com que es regeixen per calendaris diferents i avancen a ritmes desiguals, només de manera esporàdica la Quaresma i el Ramadà coincideixen en el calendari gregorià, com passa aquest 2026. Una simultaneïtat que convida a preguntar-se en què s’assemblen i en què es diferencien aquests dos períodes centrals per a les dues grans religions monoteistes.

Aquest 5 de març se celebra una de les dates més importants del calendari litúrgic: el Dimecres de Cendra. Després d'una setmana de festa i disbauxa per celebrar el Carnaval les festes s'acaben, i durant aquesta jornada es du a terme l'enterrament de la sardina. També és el primer dia de la Quaresma, el període de 40 dies que precedeix la Setmana Santa. Però exactament, què celebrem el Dimecres de Cendra i per què es diu així?

Xavier Barriga, forner i creador de Turris, és un defensor de les receptes tradicionals de pastisseria, com ara els bunyols de Quaresma, que són una de les postres fregides esperades del calendari dolç català.