El cuiner danès René Redzepi ha penjat a les xarxes socials un vídeo en el qual anuncia als treballadors del Noma que plega com a cuiner al capdavant del restaurant. Redzepi s'ha vist envoltat d'una forta polèmica en la qual se l'acusa d'infligir abusos als treballadors, des de cops de puny i crits fins a amenaces de posar-los en llistes negres. Va ser un extreballador, l'excap del laboratori d'I+D Jason Ignacio White, qui va començar aquesta denúncia pública a les xarxes socials. La seva intenció era crear una versió del Me Too en la gastronomia, aprofitant el pop-up que el Noma feia a Los Angeles.

Dos dels principals patrocinadors d'una sèrie de sopars efímers a Los Angeles organitzats pel restaurant Noma de Copenhaguen, amb un preu de 1.500 dòlars per nit, s'han retirat en resposta als articles publicats que afirmen que el seu xef, René Redzepi, havia abusat dels seus empleats durant anys.

L'11 de març el famós restaurant danès Noma estrenarà un pop-up a Los Angeles. S’hi estarà fins al 26 de juny i el menú tindrà un cost de 1.500 dòlars (uns 1.273 euros). Està tot venut. El que havia de ser una rutinària estada a l'estranger de l’icònic establiment de René Redzepi, s’ha vist esquitxada per una forta polèmica. Fa unes setmanes, un extreballador, Jason Ignacio White, va començar una forta campanya de denúncia a Instagram dels maltractaments que va patir i veure al restaurant nòrdic. A més, va oferir les seves plataformes per donar veu de manera anònima a extreballadors perquè expliquessin les seves vivències. Des de llavors, no ha parat de publicar el degoteig d'escrits que narren escenes d’abús. També ha creat una web, on recull aquests missatges. White etiqueta els patrocinadors de l’esdeveniment a Los Angeles, com és el cas d’American Express, perquè reconsiderin l’associació amb Redzepi. I ha fet una crida per manifestar-se el dia 11 al lloc on el restaurant té previst estrenar aquest pop-up als Estats Units.

Quan es va començar a trobar malament, la mare el va portar al centre de salut més proper perquè se’l miressin. Allà li van donar una medicació i el van enviar cap a casa de nou. Tanmateix, l'endemà, el Valter, que aleshores tenia 10 anys, es va llevar amb la cara inflada i el nas negre com si se l’hagués cremat. Espantada, la mare va decidir portar-lo a l’hospital central de Maputo, el centre hospitalari de referència a Moçambic. I allà els metges, en veure’l, el van internar ràpidament.

El Celler de Can Roca, l’Osteria Francescana i el Noma. Durant molt de temps han estat la Santíssima Trinitat dels millors restaurants del món. Tant, que els encarregats de fer el rànquing de The Wolrd's 50 Best els van crear una categoria honorífica a banda per deixar lloc als que venien, de la mateixa manera que els pretendents esperen darrere uns matolls a la cançó Benvolgut, de Manel. Dels tres restaurants, el Noma és el que ha viscut canvis més profunds, i afronta ara mateix per decisió pròpia una metamorfosi que no han acabat de concretar. De veritat han decidit tancar o serà un mer canvi de pell? Val la pena que correm a menjar-hi abans no sigui massa tard, no fos cas que ens passi com amb El Bulli? Viatgem a Copenhaguen per buscar respostes.