Costa d'imaginar una carrera artística més profitosa i coherent que la del documentalista Frederick Wiseman, autor d'una cinquantena pel·lícules al llarg de sis dècades que l'assenyalen com l'observador més agut de la societat dels Estats Units, un cronista infatigable del món i, especialment, de les seves institucions. Wiseman, que ha mort aquest dilluns als 96 anys, estava considerat un dels cineastes de no-ficció més importants de les últimes dècades i havia guanyat un Oscar honorífic i el Lleó d'Or per la seva carrera. A més, el 2016 va ser investit doctor honoris causa per la Universitat Pompeu Fabra.

Fa més de mig segle que el restaurant Le Bois sans Feuilles presumeix de tres estrelles Michelin, concedides per primer cop l'any 1968. L'establiment pertany a la família Troisgros, tota una institució en el món de l'alta gastronomia francesa. El cineasta Frederick Wiseman va descobrir Le Bois sans Feuilles, situat en mig d'una zona boscosa prop de Roanne, durant un sojorn amb amics a la Borgonya. Fascinat per un menjar sublim i pel tracte i la conversa del xef, César Troisgros, va acabar proposant-li rodar-hi una pel·lícula.