Ens trobem pràcticament sobre el mar. Aquesta és una de les característiques més impressionants dels quatre restaurants que es troben a la part superior del Balcó Gastronòmic del renovat Port Olímpic de Barcelona. Tots ells, amb una estructura de vidre i diàfana, i amb un balcó amb taules. El que està més a prop de la sorra és el Kresala, del grup Sagardi, després ve el Tribut, el restaurant del qual us parlarem avui, al seu costat hi ha Eldelmar, dels germans Torres, i finalment, al final de l'espigó, el mític El Cangrejo Loco.

“Kresala té un nom vinculat a la cultura euskera. Traduït seria salnitre, però des d’un vessant més místic, significa també la fusió entre l’home i el mar. Parla de la gent que lluita cada dia al mar per guanyar-se la vida i aquest núvol blanc de protecció que els cobreix. Perquè el mar Cantàbric és un mar salvatge. La cultura basca sempre ha estat enfocada al mar. Van arribar a les Amèriques abans que Colom. Van ser baleners. I bacallaners. L’espuma salada de kresala vindria a ser com un déu pagà”. Tot això ho explica Iñaki López de Viñaspre, cuiner i fundador de Sagardi Group al restaurant que han obert al Balcó Gastronòmic del Port Olímpic i que rep el nom del protector fet de salnitre: Kresala.

Ara mateix és un formiguer d'operaris, fusters, electricistes i tècnics de tota mena. L'obra del Balcó Gastronòmic, al moll de Gregal, està encarant les últimes setmanes abans d'obrir al públic. Escriure aquest nou capítol del Port Olímpic no ha estat un camí fàcil ni curt, però ara ja es poden comptar els dies que falten perquè Barcelona l'estreni: el dia 19 d'agost ja es podrà passejar per la trama superior del Balcó Gastronòmic. En qüestió de poques setmanes anirà obrint de manera progressiva l'oferta de restauració, i a finals de setembre pràcticament tothom ja estarà operatiu.