"Un pa de pessic deliciós, flonjo, daurat, amb un polsim de sucre ingràvid". Amb aquestes paraules descrivia Josep Pla al Quadern Gris la famosa tortada de Banyoles, el dolç més típic, singular i identificatiu del Pla de l'Estany, amb més de 175 anys d'història. Fet a partir d'ametlles, alt i esponjós, amb una forma de corona molt característica, com si fos un tortell, aquest bescuit és molt apreciat a la comarca pel seu gust fi de fruits secs i la seva textura extremadament esponjosa, amorosa i humida.