Si teniu un llapis a casa, tingueu-lo a mà per fer aquesta recepta, que és ideal per a les taules de Nadal. Les neules, que la paraula també designa la boira, com a substància fina i transparent, és un mot que el català preserva des de l'edat mitjana. Per fer-ne a casa, el cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc de Sant Esteve de Palautordera, ens explica com fer-ho.