Txin-txin amb un escumós 0,0: ¿així és com serà el teu primer brindis del 2026 o no t'ho imagines ni en somnis? Si bé en celebracions com la de Cap d'Any, que és de les més supersticioses, és habitual sentir a dir que brindar sense alcohol porta mala sort, el fet és que els vins i escumosos amb 0% d'alcohol estan deixant de ser rara avis. Tot i que la seva expansió encara desperta recels, en part perquè el seu sabor no sempre és percebut gratament, cada cop hi ha més cellers que n'ofereixen i consumidors disposats a tastar-ne.

A la cinquena planta d’un dels gratacels moderns i vidriosos del litoral del Poblenou hi ha les oficines centrals d’Udon. A dins s'amaga el laboratori on els xefs d’aquesta cadena catalana de restaurants de menjar asiàtic ideen les receptes. Són plats que, si funcionen, s’incorporaran a la carta, que varia segons l’estació de l’any. “A l’estiu oferim propostes més fresques i lleugeres, però mantenim el gust i l’originalitat com a eixos de l’experiència”, explica Alberto Gómez, director d’I+D+i. Ho diu dirigint-se a una taula plena de periodistes i proveïdors, a qui Udon ha citat perquè degustin les propostes per als mesos més calorosos de l’any. Aquest cop, la presentació és especial perquè tastaran cada plat acompanyat d’un dels vins de Família Torres, el celler amb qui treballen des de fa anys.