La patata és un aliment de primer ordre per bona part de la població mundial que els humans fa 10.000 anys que cultivem. Els primers a fer-ho van ser els pobles que vivien en àrees muntanyoses dels Andes, el que ara és Bolívia, Xile i Perú, que van utilitzar el tubercle per esquivar la fam i fer créixer les seves societats. A Europa no va arribar fins a la segona meitat del segle XVI de la mà de la colonització espanyola i també es va convertir en un puntal de la piràmide alimentària al Vell Continent. Ara un equip internacional d'investigadors ha descobert en un estudi que aquest tubercle prové d'un altre element vertebrador de la nostra gastronomia: el tomàquet.