En una llonganissa artesanal, els ingredients es compten amb els dits d’una mà, i segurament en sobren. Són carn, sal i espècies. Les llonganisses industrials, diguem-ne així perquè la llei permet diferenciar-les respecte de les artesanals, porten més additius, entre els quals la lactosa, que en la llista d’ingredients de l’embotit pot sortir esmentada com sèrum lacti, llet en pols, lactito o directament lactosa, explica la dietista-nutricionista Anna Grífols.