La Unesco ha declarat recentment que la Menorca talaiòtica és Patrimoni Mundial per la densitat de jaciments (1.586) en pocs quilòmetres quadrats (700). Ara bé, hi ha encara una altra declaració que també pot fer obertament l’illa, que és la bona cuina de què es pot gaudir als restaurants (des de nivells populars fins a alta cuina) i especialment a les llars, una cuina que conserva un receptari tradicional, tant salat com dolç, amb estris que s’hereten de generació en generació.

“Com ho feien els avis, però modernitzat”, resumeix Jordi Sendra per explicar l’empresa familiar Cal Sendra, dedicada a l’alimentació i gestionada amb els seus tres germans -Joan Lluís, Xavi i Cori-, amb una plantilla de noranta persones, cinc botigues i un centenar de punts de venda associats. Fa més de vint anys, Jordi Sendra va tenir la inquietud de voler conservar receptes de tota la vida, cuinades sense pressa i elaborades amb productes de temporada. Enmig d’un món atrafegat i de temps accelerats, li amoïnava que “la cuina casolana es perdés” perquè, quan la gent plega de treballar i arriba a casa, “no estan per més feina”.

1.

Mongeta tendra i patata, segons el cuiner Xavier Pellicer

]]>

1.

Coca de tomàquet confitat i sardina fumada

]]>

El cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc, de Sant Esteve de Palautordera, explica com preparar un arròs a l'aire lliure.

]]>

1.

Calamars farcits

]]>

1.

Amanida de tomàquets amb crema de formatge i olivada

]]>

1.

Pastís de pastanaga amb toc de xocolata

]]>

La cuinera Fina Puigdevall, del restaurant Les Cols, d’Olot, amb dues estrelles Michelin, participa dimarts, 18 de maig, en la taula rodona sobre sostenibilitat que organitza el CETT-UB, que ha creat el nou màster oficial en gastronomia sostenible. En la taula rodona, moderada per Nan Ferreres, directora de l’Escola Tècnica Professional del CETT, també hi participarà Gaby Susana, des de la Plataforma Aprofitem els Aliments; Raquel Díaz, de la Fundació Espigoladors, i Montserrat Saperas, directora del nou màster oficial en gastronomia sostenible creat pel CETT-UB.

]]>

1.

Hummus de faves tendres i menta

]]>

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

INSCRIU-TE GRATIS AL BUTLLETÍ MENGEM

Apunta-t'hi gratis aquí per rebre cada dijous una selecció de receptes, reportatges sobre productes de temporada, sobre nutrició, entrevistes a productors, recomanacions de restaurants i molt més.

]]>

El certamen internacional NYIOOC World Olive Oil Competition ha premiat amb dues medalles d’or les varietats Argudell 100% i Arbequina 100% de l'empresa catalana Olirium. El concurs, considerat un dels més importants del món per la seva neutralitat respecte els grans països productors, ha distingit aquests dos olis de la firma empordanesa: el primer, fet exclusivament amb la varietat local argudell, i el segon, cultivat en una finca d’agricultura regenerativa ecològica. El premi arriba a l'empresa, propietat del grup El Gran Teix, després que el jurat –amb professionals de 13 països– analitzés durant cinc dies els 1.000 olis de tot el món que s’hi van presentar.

]]>

El cuiner Valentí Mongay tenia 27 anys quan va inaugurar el restaurant La Salseta, al carrer de Sant Pau de Sitges, juntament amb el seu germà, Toni Mongay, cap de sala, i els seus pares. Trenta anys després, assegura que hi ha tres plats que els mantenen inamovibles de la carta: les cloïsses a la marinera, l’arròs caldós a la sitgetana i el bacallà amb alls confitats. I assegura que ha canviat la seva concepció de la carta després d’haver-la pensat com a plats saludables. No és que ara no ho siguin, però estan pensats per menjar el que no es fa habitualment a les cases.

]]>

Va estudiar empresarials i va treballar a Nova York en una empresa d’importació i exportació de fruites. Va ser allà on, juntament amb el seu soci, Santi García, amb qui compartien la passió pel bon menjar, van pensar en crear a Barcelona un espai on comunicar la passió i el coneixement dels petits emprenedors i artesans. All Those Food Market arriba aquest mes a l’onzena edició amb el projecte de traslladar el concepte a altres ciutats.

]]>

1. El Camí Summer Market, a l’Hotel Camiral, a Caldes de Malavella, a partir de l’11 de juliol

El Camí Summer Market és el primer mercat gratuït d’estiu que acull 'food trucks' de menjar de proximitat, artesania, moda, oci i creativitat organitzat per l’Hotel Camiral, a Caldes de Malavella.

]]>