El cuiner del restaurant Via Veneto de Barcelona, David Andrés, revela com fer a casa una pizza que no necessita farina, perquè la base la prepara amb ous. El resultat és una preparació que alguns cuiners també anomenen truita oberta, i que és tan senzilla de preparar com de menjar-la.

El Dijous Gras o Dijous Llarder és el primer dia del Carnaval, quan creurem en els manaments d'un rei, Sa Majestat Carnestoltes, que viurà intensament però ho farà pocs dies, perquè el Dimecres de Cendra ens el menjarem en forma de sardina. Com en tota bona festa, el menjar hi té un paper protagonista. Us expliquem com cuinar a casa alguns dels plats més identificatius del Carnaval, i també us en detallem l'origen històric.

Ingredients per a 4 persones

Elaboració

Consell

És una truita que és recomanable menjar-la calenta i acompanyar-la de llesques de pa amb oli d’oliva verge extra, sucades amb tomàquet.

]]>

Ingredients per a una truita per compartir

Elaboració

Consell

La truita permet totes les variacions que vulgueu. Hi podeu afegir daus de tomàquet i prunes clàudies, si pot ser de les àcides. Si no teniu bacallà esqueixat, el podeu substituir per bonítol, tallat a daus, amanit amb llimona o bé saltejat a la paella, vigilant que no quedi molt cuit. Si no teniu un pot d’anxoves per fer-ne servir l’aigua, podeu substituir aquest ingredient per un raig de soja.

]]>

El cuiner Salvador Brugués explica com es fa la truita de farina i marduix, una recepta senzilla que va aprendre de la seva mare, que la preparava per a les netes.

]]>

Els ous ferrats s’han apoderat de les cartes dels restaurants més gurmets, mentre que les truites (sobretot franceses) són les reines dels fogons casolans, que s’hi agafen com un nàufrag a una taula de salvació.

]]>