Entrevisto el director general de la cadena hotelera Derby Hotels, Joaquim Clos, al restaurant Os-kuro, dins de l’Hotel Claris de Barcelona. Parlem especialment de la restauració de la cadena hotelera que dirigeix, fundada el 1968. A cada un, tant a Barcelona com a Madrid i Londres, ha apostat per una oferta diferent, però hi ha una característica que els uneix a tots: el pa amb tomàquet, el pernil i la truita de patates dels esmorzars. I quin pa amb tomàquet més perfecte i bo es pot menjar tant a Madrid (Hotel Urban i Hotel Villa Real) com a Londres (The Caesar Hotel). Em diu que el preu mitjà d’una habitació a l’Hotel Claris és de 280-290 euros, un preu fet segons la mitjana de la temporada baixa –gener i febrer– i l’alta –a partir del Mobile World Congress, que l’any vinent és del 2 al 5 de març.

El grup Derby Hotels Collection invertirà uns 7 milions de lliures (uns 8 milions d'euros, al canvi actual) en la segona part de la reforma de l'hotel que té a Londres, anomenat The Caesar. En una trobada amb periodistes, el director general del grup, Joaquim Clos, ha explicat que aquesta segona part de la reforma hauria d'arrencar a mitjans de novembre i que les obres tenen un termini d'execució d'uns 14 mesos. En la primera part de la reforma, aquest grup de capital familiar ha invertit uns 11 milions de lliures.

Habitualment la ubicació dels tresors és secreta, es troben en llocs amagats, furtius. Però aquesta setmana la bonesa i l'estima pel patrimoni cultural han fet que l'Hotel Bagués obri les portes a 27 tresors al centre neuràlgic de Barcelona. El que va ser l'antic taller-botiga de la joieria Bagués i que avui dia s'ha convertit en Hotel Bagués per homenatjar la seva figura i l'art modernista, ha estat l'allotjament escollit pel president de Derby Hotels Collection, Jordi Clos, per exposar de forma permanent la col·lecció de gerros de cristall modernista.

La Terrassa del Claris ha presentat aquest dimarts la seva carta hivernal i també els menús que se serviran durant les festes nadalenques. Sota el guiatge del xef Aurelio Morales, que gaudeix d'una estrella pel seu restaurant Cebo –de l'Hotel Urban de Madrid–, el restaurant barceloní posa sobre la taula gustos intensos i contundents, amb la franquesa i personalitat que caracteritzen el cuiner, sempre subtil i hàbil amb els matisos.