Barcelona té 21 supermercats fantasma que hauran d'aturar la seva activitat en les pròximes setmanes. Aquesta és una de les mesures que preveu la proposta de pla especial d’activitats vinculades al repartiment a domicili que el govern d'Ada Colau vol aprovar abans d'acabar el mes de gener. Un pla que, segons la segona tinenta d'alcaldia, Janet Sanz, pretén "poder posar ordre" al comerç a domicili i lluitar contra les "activitats depredadores del comerç de proximitat". La normativa que el govern confia tirar endavant al ple municipal del 27 de gener farà que els supermercats fantasma, que fins ara han estat funcionant de manera alegal, hagin de triar entre convertir-se en un supermercat normal amb accés de clients o ser un magatzem alimentari que pugui fer repartiments a l'engròs.

“Com ho feien els avis, però modernitzat”, resumeix Jordi Sendra per explicar l’empresa familiar Cal Sendra, dedicada a l’alimentació i gestionada amb els seus tres germans -Joan Lluís, Xavi i Cori-, amb una plantilla de noranta persones, cinc botigues i un centenar de punts de venda associats. Fa més de vint anys, Jordi Sendra va tenir la inquietud de voler conservar receptes de tota la vida, cuinades sense pressa i elaborades amb productes de temporada. Enmig d’un món atrafegat i de temps accelerats, li amoïnava que “la cuina casolana es perdés” perquè, quan la gent plega de treballar i arriba a casa, “no estan per més feina”.

Si fa uns anys l’estampa d’una persona passejant un cafè en un envàs de cartró o demanant el sopar a domicili era només cosa de les pel·lícules nord-americanes, avui ja és una imatge habitual a casa nostra. El portal d’estadístiques alemany Statista valora el mercat global del menjar per emportar-se en 115.000 milions d’euros i n’estima un increment anual del 7,5% durant els pròxims cinc anys. A Espanya les vendes del sector van passar de 921 milions l’any 2015 a 1.377 el 2019, un 49% més segons dades de la consultora The NPD Group. Amb la crisi sanitària generada pel covid, s’estima que entre el març i el juny de l’any passat els repartiments a domicili van créixer un 50% i que les altes de nous restaurants en aplicacions de delivery van augmentar un 200%. 

Si esteu llegint aquest article significa que, per desgràcia, la situació no ha canviat. Els nostres bars i restaurants continuen tancats i el sector de la restauració viu moments dramàtics que afecten uns quants negocis i moltes famílies. Aquesta setmana representants del gremi, amb alguns dels xefs més reconeguts del nostre país, han reclamat solucions immediates per evitar la ruïna. Però mentre això no passi, és a les nostres mans ajudar-los i continuar valorant des de casa l’enorme riquesa gastronòmica de Catalunya. Avui volem fer un recorregut per les comarques de Girona, on hi ha propostes molt atractives per gaudir d’una cuina excepcional sense haver-nos-hi de desplaçar. Per això hem escollit quatre llocs dels quals encara no us havíem parlat.

Som en una època difícil i tothom en pateix les conseqüències. La gastronomia abasta innombrables col·lectius de la vida productiva del nostre país i, a hores d’ara, tots estan ben fotuts. Els cuiners han hagut de sospesar si aturar totalment l’activitat o acollir-se al mal menor del menjar per emportar-se. Això també els ha passat a les estrelles catalanes. No tot són flors i violes al gremi dels xefs llorejats. A continuació repassem quina és la proposta per menjar a casa d’alguns dels cuiners catalans més reconeguts.

Ara que aconseguir cadira a qualsevol terrassa sembla una missió impossible i que encara hi ha molta gent amb reticències a anar a llocs concorreguts, és molt útil tenir localitzats els millors restaurants amb servei a domicili i per emportar. Molta gent li ha agafat el gust a entaular-se a casa, així que siguem a la fase de desconfinament que siguem paga la pena conèixer els establiments d’arreu de la nostra geografia que ens permeten degustar, amb tota comoditat, delícies sibarites elaborades pels cuiners.

El restaurant Mordisco torna a engegar els fogons després de l'obligada parada causada per l'expansió del coronavirus. El restaurant de Rosa Esteva es posa en marxa de nou per servir als seus clients però a casa seva, no a les instal·lacions d'aquest veterà espai barceloní. L'establiment posa a l'abast dels clients una adaptació de la carta perquè aquests triïn els plats que voldran degustar a les seves llars. Aquests plats els porten amb servei de transport específic de l'empresa i amb unes instruccions de com servir-los perquè quedin igual que al restaurant.

Glovo tanca l’any amb el premi dels 1.000 milions de dòlars. No és exactament que els tingui, sinó que poc abans que acabés el 2019 va aconseguir lligar una ronda de finançament que indirectament implicava que, a ulls del mercat, aquest és el valor de l’empresa. La start-up s’ha convertit, així, en el segon unicorn espanyol, el primer català. La notícia, positiva per al bon funcionament de l’empresa, ho és també per als seus inversors. Entre ells, Delivery Hero, una companyia alemanya encara desconeguda a Espanya amb qui Glovo comparteix sector i que competeix per encapçalar el mercat de les aplis de menjar a domicili. Una guerra que de senzilla no en té res.