Marta Casas (Vilanova i la Geltrú, 1976) és l’enòloga del celler Parés Baltà, que elabora cava i vins. El 2003 ella juntament amb la seva cunyada, Maria Elena Jiménez, i les parelles van fer la revolució al celler, que elaborava “un cava bàsic”, recorda. Com a bona amant del vi i dels escumosos, la Marta s’ha apuntat al concurs Tast a Cegues, organitzat per Vila Viniteca, per endevinar a cegues catorze vins i escumosos. Diu que li tremolaven els dits quan va entrar a la web de la distribuïdora per aconseguir una de les cent trenta-cinc inscripcions, que es van acabar en dos minuts i cinquanta-quatre.

La retransmissió de les campanades de Cap d’Any de TV3, des de l’avinguda de Maria Cristina de Barcelona, ha fet història. Primer, perquè va batre rècords d’audiència a Catalunya, amb un 40,5% de share, que vol dir que més d’un milió de persones miraven la cadena pública catalana per celebrar el nou any. Segon, perquè els presentadors Miki Núñez i Laura Escanes van brindar amb una ampolla de 33 cl d’Estrella Damm i tot seguit la van alçar per beure-se-la. El fet ha trencat un imaginari tradicional en la cadena pública catalana, que brindava amb bombolles i les bevia amb copes de vidre. El sector dels escumosos ha posat el crit al cel, amb cartes de queixa enviades a la Corporació Catalana de Mitjans de Comunicació, a l’Institut Català del Vi i a la conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Per la seva banda, l’empresa catalana Estrella Damm i la direcció de TV3 expliquen que la tria de la cervesa es deu a la celebració dels 150 anys de la cervesera. “L’any vinent, hi tornarà a haver escumosos, brindaran amb bombolles com sempre”, afirma el director de TV3, Sigfrid Gras.

Si l’aigua és la beguda que fa passar la set, i ho diu la ciència, els elaboradors d’escumosos afegeixen que les bombolles també hi ajuden. Si més no, és el que els diuen les dades de vendes d’escumosos, que fan un repunt el mes de juny, a partir de Sant Joan, i es mantenen tot l’estiu, i s’enllacen amb les vendes altes dels mesos previs a Nadal, una altra de les grans fites per als escumosos.

Qui passeja per Sant Sadurní d’Anoia s’adona aviat que la població té una devoció febril. No hi ha carrer, sobretot del centre, que no contingui una façana amb un rètol, gran, sempre gran i ben visible, que digui el nom d’un celler. Tenen un nom, i el sap tothom, però una altra història és saber si fan cava (dos-cents cellers elaboradors), Corpinnat (tretze al Penedès), Clàssic Penedès (18 cellers a la DO Penedès) o cap d’aquests noms perquè consideren que no hi ha cap marca que els representi. També hi ha una quarta opció, podria ser que vulguin un nom nou, una nova denominació d’origen, DO Conca del Riu Anoia, impulsada pel viticultor Pepe Raventós, director general de Raventós i Blanc. Actualment, l’efervescència del Penedès és tan gran, que en poc temps tot podria canviar.

Fa un any els nou cellers que en aquell moment formaven la marca Corpinnat revolucionaven el sector del vi escumós anunciant la segona escissió en cinc anys d’un grup de productors del Consell Regulador del Cava. La primera la va protagonitzar el 2014 Clàssic Penedès. L’objectiu de Corpinnat, que té com a copresidents Xavier Gramona (Gramona) i Ton Mata (Recadero), era reivindicar el vi escumós de qualitat fet des del cor del Penedès, del sud del Llobregat fins al Baix Penedès. En aquest últim any el Consell Regulador també ha mogut fitxa i ha aprovat un pla per prestigiar el cava, tot i les reticències del primer i tercer productors: Freixenet i García Carrión (es comercialitza com a Jaume Serra). El projecte diferencia el cava elaborat a Catalunya de la resta d’Espanya, i dins del territori català està previst que identifiqui cinc subzones, entre les quals el Penedès.