Quan Pere Ferran va decidir continuar el negoci de la cansaladeria que havia iniciat l'any 1920 el seu avi, Miquel Ferran, poc pensava que anys més tard els seus dos fills continuarien amb el negoci familiar i que el que havia començat com una xarcuteria de barri arribaria a celebrar el centenari amb ampliació inclosa. Amb el Pere començava la tercera generació de la Xarcuteria Ferran Selecta, un obrador xarcuter al barri de Santa Caterina. Ho feien tot a mà: esquarterar el porc, assecar-lo, embotir-lo i preparar tota la selecció d'embotits i formatges que venien en un barri del cor de Barcelona.

"El pernil dolç ha deixat de ser aliment per a malalts per convertir-se en el producte estrella de la nostra botiga", afirma la cansaladera Montserrat Juncosa Jarque (69 anys), que al mes de març complirà 50 anys en l’ofici a l’establiment Can Batadet de Vilanova i la Geltrú.