Algunes escoles ja han repensat els seus menús per adaptar-los a les recomanacions sanitàries de consumir menys carn –sobretot, de la vermella– i elevar, en canvi, les racions de proteïna vegetal. Sobretot, de llegum. Fins al punt que ja no és estrany que en alguns centres s'ofereixi, algun dia, un menú amb dos plats de cullera i sense tall. Per exemple: crema de verdures de primer i mongetes blanques estofades de segon. Però encara són una minoria segons els informes de l'Agència de Salut Pública de Barcelona, en els quals s'ha detectat que el 90% d'escoles no ofereix mai proteïna vegetal com a segon plat. Ara l'Ajuntament de Barcelona i el Consorci d'Educació volen estendre el canvi al conjunt d'escoles de la ciutat per reequilibrar la proporció entre el consum de proteïna animal i proteïna vegetal.