La pasta és una de les menges més universals. El fet que els ingredients per elaborar-la siguin econòmics, i que els italians viatgessin a tot el món amb la recepta al cap, ha ajudat a fer possible que el plat sigui un dels més cuinats a les cases i també als restaurants. Ara bé, els italians asseguren que, just per això, la cuina de la pasta s’ha vulgaritzat, o, si més no, no es fa tal com marca el dogma del país. Tant és així, que fa uns anys les xarxes socials es van omplir de receptes que volien frenar la tendència del one pot pasta, difós pels nord-americans, que apostaven per bullir i cuinar la pasta i salsa en una única paella, i per tant no fer-ne servir dos com indiquen a Itàlia.

Ingredients per a 4 persones

Per daurar els alls:

Elaboració

Consell

La brandada de bacallà és un plat que tant serveix per a un entrant o per compartir enmig de taula. Si es fa així, el podeu menjar juntament amb bastonets o llesques de pa, o amb mil i una verdures i fruites, també tallades a bastons. Si es fa per menjar-lo com a plat principal, combina bé amb pasta i també amb plats de peix o de carn.

]]>

És una de les cassoles d’estiu estimades i desitjades, sobretot en temps de festa major. El plat no ha de ser caldós, però sí que ha de tenir una salsa curta que abrigui tots els ingredients.

]]>

El cuiner Valentí Mongay, del restaurant La Salseta de Sitges, explica com cuinar a casa un escabetx de verdures, nyàmeres i bonítol confitat, en què els cítrics i la soja hi aporten un gust diferent.

]]>

Si comparéssim receptari i gramàtica diríem que l'arròs és normativa pura. Fer-ne és sinònim de respectar al màxim els passos, clars i tècnics, cosa no sempre habitual en receptes salades, flexibles en la llibertat de les proporcions, els ingredients o els temps. La normativa de l'arròs és tan estricta que saltar-se algun dels processos implica un resultat deficient: si no segueixes el pla, l'arròs no surt bo. Sigui més fàcil o més difícil, és el plat estrella per compartir amb amics i cuinar-lo amb companyia. O per tastar-ne a qualsevol racó del país.

]]>

Les barbacoes van associades a l’estiu, a l’aire lliure i habitualment a la carn. Ara bé, ¿també es poden lligar amb la síndria i els enciams? És la pregunta que s’han fet cuiners com Teresa Carles, apassionada de les fruites i les verdures, que ha demostrat que s’hi poden cuinar a la perfecció. El truc principal que cal tenir en compte és respectar el temps de cocció, en alguns casos més llarg que en d’altres, i després saber-les amanir amb salses i marinades. Us expliquem receptes i consells per fer un bon maridatge entre barbacoes i fruites i verdures d’estiu.

]]>

El cuiner Valentí Mongay, del restaurant La Salseta de Sitges, explica com preparar a casa sardines en escabetx, un plat ideal per deixar-lo a punt al vespre i menjar-lo l'endemà.

]]>

El cuiner Gerard Solís, del restaurant El Racó, proposa elaborar un gaspatxo amb més gust de meló que de tomàquet.

]]>

La cuinera Teresa Carles, dels restaurants Flax & Kale i Teresa Carles, explica com preparar a casa un arròs verd amb bolets i verdures.

]]>

Ingredients per a una persona:

150 g de llom de bonítol (tallat a daus)

]]>

Us proposem una recepta ideal per presentar com un aperitiu si ho prepareu amb patates mini, o bé com un entrant si preferiu fer-ho amb patates més grans. Porten verdura (espinacs i porro) combinada amb el formatge Petit Neu del Cadí de @cadi_cooperativa.

]]>

Ingredients

Un grapat de pastanagues

]]>

Ingredients:

500g de formatge Neu del Cadí

]]>

Que ho pugui fer tothom. És la filosofia gastronòmica de Rafa Antonín, conegut a Instagram com a @Rafuel55, nom amb el qual s’ha convertit en tota una celebritat a internet. Les receptes tradicionals i relativament assequibles, sumades al seu estil desenfadat, han connectat amb una audiència, actualment més de mig milió de seguidors, que el venera. Aquesta entrevista s’ha fet per telèfon, ja que acaba de sortir de l’hospital, on s’ha curat de coronavirus. “El pròxim dia vens a casa i et faig una truita”, diu abans de penjar el telèfon. De moment, i mentre s’acaba de recuperar, caldrà intentar reproduir les del seu primer llibre, Les meves millors receptes, acabat de publicar per l’editorial Columna.

]]>

Ingredients

250 g de carbassa

]]>

Ingredients:

6 panets mini

]]>

El cuiner Valentí Mongay, del Restaurant La Salseta, ens explica els seus trucs personals per tallar les carxofes, com aconseguir que no s'oxidin i com cuinar-les.

]]>

La cuinera Teresa Carles proposa una recepta que té com a protagonistes els calçots, els quals suggereix rostir al forn per posar-los al capdamunt d'una coca feta amb polenta. Justament, durant aquest mes de març, la xef celebra 10 anys del restaurant que porta el seu nom, i ho farà amb un menú especial, entre el 15 i el 19 de març, amb plats del Paradís, que és el nom del primer restaurant de la cuinera, que seran el rotlle de truita de patates, quesadilla d’espelta, guisat de llenties al curri, canelons de xampinyons i mató, fideuada vegana a la marinera i un pastís.

]]>