La cuinera Ada Parellada, del restaurant Semproniana, explica com preparar a casa una recepta que a ella li agrada anomenar bistec vegetal, i que té com a base les cols.

La cuinera Teresa Carles, del grup homònim, explica com preparar a casa una amanida per llepar-se els dits: amanida de col kale amb cigrons cruixents, formatge parmesà i vinagreta.

Les crucíferes aporten a l’organisme més calci en una ració d'un plat que un got de llet. I el calci no és l’única propietat biodisponible, sinó que també ho són la vitamina C i el ferro, afirma la nutricionista i doctora Anna Costa, que es basa en dades de la plataforma BEDCA, que analitza amb detall aquesta família de plantes, de la qual formen part les cols, els bròquils o els bròcolis.

La cuinera Carme Ruscalleda explica com preparar a casa una recepta tradicional catalana, el pollastre a la col, que també és vàlida amb perdiu, faisà, ànec o pularda.

El cuiner Valentí Mongay, del restaurant La Salseta de Sitges, explica com preparar un plat de temporada, el trinxat però del Garraf, que es fa amb espigalls, que provenen de la col brotonera, i també amb cansalada.

Les cols de Brussel·les s’han de cuinar al vapor o amb una tècnica de cocció molt curta de temps, perquè dues de les vitamines que aporten, en una proporció alta, la vitamina C i la B19 (l’àcid fòlic) són termosensibles, és a dir, perden propietats amb coccions llargues, segons afirma la nutricionista Anna Costa, que es basa en la base de dades de composició dels aliments (BEDCA).

El cuiner Marc Ribas explica en el llibre En marxa cuina. Històries d’un cuiner amb rock’n’roll (Cossetània Edicions) com fer farcellets de col amb castanyes, i moltes altres receptes, de tardor [vegeu a baix la recepta], i també per a altres estacions de l’any. A més, les preparacions culinàries les acompanya amb anècdotes sobre la feina als restaurants, i la seva opinió sobre la seva feina.