Jaume Vial Quintana (Maçanet de Cabrenys, 1959) és una personalitat molt respectada en el món del vi escumós. Els últims anys l’hem conegut dirigint el celler Mestres, famós per les seves llargues criances. Ha portat la samarreta del celler amb tant d’orgull i entrega que moltes persones van descobrir el dia de la celebració del seu centenari que no n’era el propietari. “Jo no he dit mai que fos l’amo. Soc un professional que tenia la confiança de la família. I els ho agrairé sempre. Totes les feines que he agafat me les he pres com un repte personal. Vaig entomar el repte de Mestres pensant que seria l’últim”, explica a l’ARA. Però no ha estat així.

Les festes de Nadal estan plenes de petites tradicions: l’aperitiu que sempre s’allarga, l’escudella que no pot faltar o aquell brindis que dona la benvinguda a un nou any. I cada una d’aquestes escenes té un denominador comú: una copa que acompanya el moment. Aquesta guia repassa els escumosos de Llopart que poden convertir els rituals de sempre en records encara més especials.

Si l’aigua és la beguda que fa passar la set, i ho diu la ciència, els elaboradors d’escumosos afegeixen que les bombolles també hi ajuden. Si més no, és el que els diuen les dades de vendes d’escumosos, que fan un repunt el mes de juny, a partir de Sant Joan, i es mantenen tot l’estiu, i s’enllacen amb les vendes altes dels mesos previs a Nadal, una altra de les grans fites per als escumosos.

Pepe Raventós (Barcelona, 1974) té les idees molt clares. Potser perquè ha viscut als Estats Units, o potser perquè li ve de família: als anys 80 el seu avi va decidir trencar amb Codorniu, l’empresa familiar, i fundar el seu propi celler, Raventós i Blanc. El 2012, aquest celler va decidir sortir de la DO Cava, la qual veien desprestigiada. En els anys posteriors altres cellers van seguir els mateixos passos, tot i que amb fórmules diferents. Ara, Pepe Raventós malda per crear una nova DO que aglutini tots els productors de qualitat que té el Penedès. Viu el territori amb passió: “El gran error del cava va ser oblidar la part agrícola, i aquest és l’èxit de França”, afirma. I proclama, convençut: “Tenim una oportunitat increïble”.

Corpinnat ha perdut una figura clau dels escumosos de terrer. Antoni Mata Casanovas, president de Recaredo, ha mort aquest migdia als 81 anys de resultes d'un càncer que patia des de feia cinc anys. Amb ell s’ha perdut un personatge significatiu en el camí de l’experimentació i la llibertat d’expressivitat dels escumosos, alguns dels quals van decidir escindir-se el 2019 de la DO Cava. La família ha recordat que, des de ben petit, Antoni Mata Casanovas “remenava llevants des de dalt del bocoi a les caves fundades pel seu pare”, situades al carrer de Tamarit de Sant Sadurní d’Anoia. Es dona la circumstància que el 2024 Recaredo celebrarà els 100 anys d'història, perquè és quan el pare d'Antoni Mata Casanovas, Josep Mata Capellades, va iniciar-se com a mestre degollador. És l'inici de la passió de la família, perquè el 1924 va ser quan l'avi, Josep Mata Capellades, va començar en el món dels escumosos, tot i que va ser anys més tard que el celler es va constituir.

Dijous va tenir lloc a Londres la celebració dels Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), en què un escumós català va rebre tres prestigioses distincions. En concret va ser el Gramona Imperial Màgnum 2017, que va ser reconegut com a millor corpinnat, millor escumós d’Espanya i millor escumós biodinàmic del món. Es dona el cas que l'anyada del 2017 és la primera cent per cent biodinàmica d’aquest escumós icònic.

La marca de vins escumosos Corpinnat va augmentar un 12% la facturació, fins als 25,9 milions d'euros, el 2022, un any marcat per la forta sequera i l'augment dels costos de producció a causa de la guerra d'Ucraïna. En volum, els onze cellers de la marca van vendre 2,4 milions d'ampolles, un 5,7% més que el 2021.

Fira Barcelona organitza per tercera vegada el saló Barcelona Wine Week (BWW), que comença avui dilluns i s’allargarà fins dimecres. La fortalesa amb què arriba la fira BWW es pot mesurar amb dades: acull més de 800 cellers, és a dir un 27% més respecte al 2022, i un total de 70 denominacions d’origen i segells de qualitat. Per això, el president del saló, i al mateix temps de la DO Cava, Javier Pagés, assegura que “per al sector és la primera gran cita firal de l’any, i arriba amb el propòsit de visibilitzar la riquesa de sòls del país, analitzar els reptes de futur de la indústria vitivinícola i oferir-li oportunitats de negoci tant en el mercat nacional com en l’internacional”. 

Ara que ens havíem acostumat a dir cava i no xampany, se'ns ha embolicat la troca. Encara que s'elaborin a Catalunya, no tots els caves continuen dient-se cava. Així que, si penseu comprar-ne per a aquestes festes, us ajudem a no perdre-us per l'intricat laberint de les bombolles.

Si no hagués estat per la pandèmia, potser els onze elaboradors englobats dins de la marca creada el 2019 de Corpinnat no haurien creat el festival gastronòmic, que va començar per primera vegada l’any passat. “Com que els àpats, a l’estiu passat, es recomanaven de fer a l’aire lliure, és quan vam pensar de fer-ne als exteriors dels nostres cellers”, afirma Toni Mata, del celler Recaredo, que enguany organitza fins a deu sopars maridats a les seves instal·lacions. El festival va començar el 15 de juny, amb el sopar protagonitzat pel cuiner Damià Rafecas, del restaurant Vicus, de Pals, al mateix celler Recaredo, i acabarà el 30 de juliol amb el sopar del restaurant Shanghai al celler Llopart. Entre una data i l'altra els cellers Nadal, Torelló, Gramona, Can Feixes, Descregut, Sabaté i Roca i Júlia Bernet n’hauran acollit altres propostes, algunes de les quals ja han estat marcades amb el cartell de complet.

La fil·loxera va afavorir els vins a casa nostra. Si més no, va ser gràcies al fet que França no podia fer vi, perquè l’insecte havia malmès totes les vinyes, que els agricultors de casa nostra es van atrevir a embotellar vins i, tot seguit, exportar-los a altres països. Després va passar el que va passar, que és que la fil·loxera també va arribar a les vinyes catalanes a finals del XIX, però abans hi va haver una bonança.

És el primer cop des de la seva creació, fa més de dos anys, que els deu cellers de vi escumós agrupats en la marca Corpinnat fan una valoració econòmica de com els ha anat l'últim any. Per fer-ho han triat, tal com reconeixen els seus dos presidents, Xavier Gramona i Ton Mata, un "any difícil per tots" a causa de la pandèmia.

El president refundador del Celler Llopart, Pere Llopart i Vilarós (91 anys), va morir aquest dimarts 1 de desembre. Home actiu i de memòria prodigiosa, recordava amb detall la història dels escumosos Llopart, adscrits a Corpinnat. De fet, durant la verema, va visitar diàriament les vinyes, perquè estava amoïnat pel míldiu, que preveia que li hauria afectat una part important de la collita.

1.

Damm acaba de treure, un any més, la cervesa de Nadal, de 66 cl, feta amb aigua, malta d'ordi, arròs i llúpol. Tot va començar el 2013, quan la cervesera de Barcelona va decidir comercialitzar la beguda que s'havia convertit en un regal exclusiu per als treballadors i la família. La cervesa es pot beure tant en aperitius com per maridar un àpat de carn o peix.

]]>