Sevilla té un color especial, ho sap tothom, però també té uns bons bars i restaurants per menjar les millors tapes. I això ho podrem fer amb facilitat perquè per entrar a la catedral de Sevilla i a la Giralda (el campanar), el millor consell és que n’adquiriu entrades anticipades, a un preu de 39,99 euros cadascuna, perquè és la manera d'assegurar-hi l'entrada. Malgrat això, compteu a fer-hi cua, perquè sempre se n'hi forma.

Hi ha dues veritats absolutes respecte a les patates braves que tothom hauria de saber: és la tapa reina de bars i restaurants catalans, però demanar-ne és una loteria. Tot i ser la nineta dels ulls dels vermuts moderns, la seva irregularitat és flagrant si ho comparem amb altres platets populars. La diferència entre un exemplar de primer nivell i un de deplorable és tan gran que et pot espatllar un diumenge, i per això els establiments que treballen braves de qualitat són tresors que es traspassen amb el boca-orella. Una fortuna a preservar amb perseverança, perquè són força més nombrosos els llocs que tracten la tapa amb desdeny i no pas amb l'amor que es mereix. Per la recerca de l'excel·lència i la presència d'un fandom militant, doncs, la feina dels últims tretze anys de l'Edu González, responsable de Bravas Barcelona, s'hauria de considerar pràcticament un servei públic: ha creat una mastodòntica guia actualitzada de totes les patates braves de Barcelona i una classificació de les millors.

Anar de tapes des de casa és la proposta que ha organitzat Estrella Damm amb vint establiments de Barcelona fins al 6 de desembre. La proposta gastronòmica consisteix en 4 o 5 tapes, maridades amb dues cerveses, que costen a partir de 27 €, i tant funciona per rebre-ho a domicili com es pot recollir a l'establiment.

El restaurant Casa de Tapas Cañota –Lleida núm. 7, a Barcelona– ha rebut la visita del xef Diego Guerrero perquè el basc hi presentés la seva tapa solidària per a l'ocasió, que estarà a la carta del local durant dos mesos. Tot el que es reculli de la seva venda anirà en benefici dels projectes de la fundació del Dr. Iván Mañero a Guinea Bissau.

La Mar de Tapes de Cambrils posarà l’accent en els productes de proximitat del mar i la terra. Aquesta cita del calendari gastronòmic se celebrarà des d’aquest dijous fins al 16 de juny en 36 establiments de la població.

L'Hotel Tapa Tour torna novament aquest mes de maig a reivindicar l'univers gastronòmic dels hotels més emblemàtics de Barcelona, amb l'alta gastronomia i la consciència ecològica com a eixos temàtics.

Ens fan un lloc a taula i els plats no triguen a arribar. Un got de vermut amb una finíssima pela de taronja en espiral, una safata amb anxoves submergides en oli, les clàssiques xips amb salsa Espinaler i encara dos plats més amb pa de coca, ben cruixent, amb tomàquet i pernil del bo disposat en forma de puzle geomètric que fa pena haver de desfigurar. A molts lectors això els recordarà un diumenge qualsevol, però als catalans expatriats se’ns inunda la boca i se’ns neguen els ulls. Darrere del taulell d’aquest clàssic vermut català hi ha els xefs Albert i Ferran Adrià i José Andrés, que fa anys que viu i treballa als EUA, i que han posat en marxa, de moment a mig gas fins a entrar a ple rendiment a finals d’abril, una de les apostes més ambicioses de Nova York.

El premi després de rodar 13 hores seguides dins d'un plató de televisió sense referència de llum ni pas del temps, és saber que acabaràs sopant en un dels locals més top de Barcelona. Jo m'he llevat a les 5.30 i tinc sensació de jet lag al cos. I, com sempre que matino molt, molta –però molta– gana.

Acostar els hotels de Barcelona als barcelonins. Aquest és un dels grans objectius de l'Hotel Tapa Tour, una iniciativa que començarà el proper 6 d'abril i s'allargarà durant 11 dies. Hi participen un total de 31 hotels de quatre i cinc estrelles de Barcelona que oferiran dues tapes diferents als clients, una per al concurs, que serà valorada per un jurat professional i popular, i una altra tapa solidària, que estarà fora de concurs, i els beneficis que se n'obtinguin estaran destinats a una causa social o ambiental escollida per cada hotel.

Un tapa de Tatin d'escalivada tèbia amb bacallà a la bilbaïna i melmelada de fruites del bosc, amb anxova, oliva i formatge de cabra, acompanyada amb una bona copa de vi. Tot un plaer per al paladar que només costa 1,95 euros al restaurant basc Egarri-Txapeldun de Nou Barris. A l'altra banda de la vorera, el Branden Wurst ofereix un 'vol-au-vent' amb una base de xucrut confitada i farcida de botifarra d'all, al mateix preu i també amb beguda inclosa. Aquests són els preus que ofereixen 33 bars i restaurants de Nou Barris cada dijous des de les set de la tarda fins a les deu de la nit, dins la Ruta de Tapes Pinxu-Panxo.

Qui li pot dir que no a una tapa? Quasi ningú. Sota aquesta premissa, el Gremi de Restauració de Barcelona ha endegat la segona edició del concurs De Tapes per Barcelona, que des de demà fins al 19 de desembre permetrà degustar una especialitat diferent en 49 restaurants i bars de la ciutat. I l'oferta és immillorable: la tapa surt a 2,4 euros amb canya inclosa. Els clients podran votar per elegir la millor ració a la web www.detapesperbarcelona.com i participaran en un sorteig de premis.