Per Sundmalm té gairebé una trentena de botigues a Catalunya, i una trentena més a Espanya i al Brasil. En total en suma 97, i la xifra és canviant d’un any a l’altre. La fórmula de l’èxit és fer pedagogia dels beneficis dels tes i les infusions, que és la filosofia de les Tea Shop, sempre atentes a deixar tastar el producte.

La cita és a Tetere, un petit establiment del carrer Saragossa de Barcelona, on la Jing Jing i el seu marit, l’Ambròs, tenen una teteria. Hem quedat a les dotze del migdia i ens han avisat que hem de portar mitjons blancs i hem d'evitar portar faldilla curta, perfums, arracades i braçalets. També hem de dur el cabell recollit i tenir el mòbil silenciat. Aquestes són les instruccions bàsiques per endinsar-nos en la mítica –i alhora misteriosa– cerimònia del te, una tradició secular que ve del Japó i de la Xina i que encara perviu avui en dia.

Relaxant, antioxidant, reconstituent… El te està de moda, i el motiu no és altre que la seva bona premsa. Ha estat sempre una de les begudes més consumides del món, però el creixent interès per la salut no ha fet més que disparar la seva reputació. Però, què hi ha de cert en les afirmacions segons les quals el te és una font de benestar? És bo prendre una tassa de te al dia? Són tots els tes igual de bons, o hi ha diferències en funció de quina és la varietat?

Hi ha gent que desconfia de les persones a les quals no agrada el cafè. N'hi ha que l'han deixat i han abraçat la fe del te. D'altres s'esgarrifen quan veuen que algú posa llet al cafè.