Què és un còctel? Un cocteler és un cuiner? Són dues preguntes que semblen simples, però en realitat venen carregades de complexitat. Per a Ferran Adrià, un cocteler també és un cuiner. "La diferència és que un treballa a partir del líquid i l’altre a partir del líquid sòlid". Potser per això ara acaba de presentar 'Fundamentos', de la mà d’elBullifoundation i Bacardi, el primer dels quatre volums d’’El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders’ (RBA). Una enciclopèdia que completarà el que asseguren que és la base més gran de coneixement de la cocteleria mai publicada al món.

Bacardi deixa de produir i embotellar les seves begudes alcohòliques a Catalunya i s'endú l'activitat industrial a Itàlia. La decisió comportarà l'acomiadament de 82 persones, un terç dels empleats que treballen a les instal·lacions que l'empresa té a Mollet de Vallès. La companyia ha comunicat als empleats que vol tancar les línies de producció els propers mesos i que els serveis d'administració i magatzem logístic es mantindran a Mollet.

En un segle i mig l'empresa Bacardí ha passat de ser una petita destil·leria de Santiago de Cuba a ser la tercera principal empresa de licor del món. Bacardí és la companyia més exitosa de totes les que van fundar els catalans que se'n van anar a fer les Amèriques. I el més sorprenent és que durant tot aquest temps la companyia ha seguit controlada per la família fundadora. Mentre que les dues líders del mercat mundial (la britànica Diageo i la francesa Pernod Ricard) cotitzen a borsa, Bacardí s'enorgulleix de seguir sent una empresa familiar malgrat que ha estat a punt de fer fallida en almenys tres ocasions. Avui dia, uns 400 membres de la família tenen participacions de la companyia, 40 d'ells hi treballen i el president és un rebesnét del fundador.