Moltes empreses han anat incorporant un propòsit social i ambiental al seu objectiu econòmic, però algunes porten aquesta visió incorporada al seu ADN des del seu naixement. És el cas de Cadí, una cooperativa centenària del Pirineu. “El projecte va néixer l’any 1915. Nosaltres elaborem formatges i mantega a partir de la llet fresca que recollim cada dia dels nostres socis, les famílies ramaderes del territori de l’Alt Urgell i la Cerdanya. La llet d’aquest territori ens proporciona dos dels nostres productes més emblemàtics, la mantega Cadí i el formatge Urgèlia, que a escala europea estan reconeguts amb denominació d’origen protegida”, diu Anna Puigcercós, directora general de Cadí.

A pagès, la llar de foc és el centre de la casa. Durant segles, els habitants dels pobles es comptaven per llars: una teulada amb fum, una família més o menys extensa. Així es feien els censos. Tantes llars, tantes persones. El control del foc va ser la primera revolució tecnològica de la humanitat. A la serra del Cadí, hi ha cases amb molts segles de xemeneia ininterrompuda: cal Guàrdia de la Vansa, cal Ribó d’Artedó, cal Vilanova de Vilanova de Banat... Amb molta brasa i cendres. Ho anota Albert Villaró a Cadí [una biografia] (Símbol Editors), un llibre curiós i tendre que desperta l’ancestre rural que portem dins.

Ingredients per a una persona:

150 g de llom de bonítol (tallat a daus)

]]>

Us proposem una recepta ideal per presentar com un aperitiu si ho prepareu amb patates mini, o bé com un entrant si preferiu fer-ho amb patates més grans. Porten verdura (espinacs i porro) combinada amb el formatge Petit Neu del Cadí de @cadi_cooperativa.

]]>

Ingredients

Un grapat de pastanagues

]]>

Ingredients:

500g de formatge Neu del Cadí

]]>

Ingredients

250 g de carbassa

]]>

Ingredients:

6 panets mini

]]>

Els Bombers han rescatat aquesta passada nit dos excursionistes que baixaven del Cadí per la canal del Cristall, al municipi cerdà de Montellà i Martinet. Tal com han explicat des del cos, als muntanyencs "els ha caigut la nit a sobre mentre baixaven" i han avisat als Bombers a les 18:58h d'aquest diumenge. Des de bon principi, els GRAE han plantejat un rescat per terra, ja que era massa tard i quedaven pocs minuts de llum per fer volar l'helicòpter. A les tasques de rescat també s'hi han afegit especialistes de muntanya dels Mossos d'Esquadra.

]]>

Treure un Petit Neu del seu envàs i retirar el film.

]]>

Els Premis Nacionals Felip Domènech 2020 han distingit Pep Riera, activista sindical que va ser coordinador nacional d'Unió de Pagesos del 1978 al 2000. El guardó vol reconèixer la seva trajectòria, on ha demostrat que la lluita col·lectiva i solidària és l'eina més important que té la pagesia. Mentre, en la categoria d'entitat, el jurat ha premiat la Cooperativa Lletera Cadí de la Seu d'Urgell pel seu compromís amb la pagesia. Des d'Unió de Pagesos han anunciat aquest divendres els guardons tot coincidint amb Sant Galderic, festa de la pagesia catalana i Dia Mundial de l'Alimentació. No obstant això, l'acte d'entrega dels premis queda ajornat a causa de les noves mesures restrictives per frenar els contagis de covid-19.

]]>

El formatge Urgèlia DOP, elaborat per la Cooperativa Cadí de la Seu d'Urgell, ha estat guardonat amb l'Or a l'edició d'enguany dels Sofi Awards, com a millor formatge de llet de vaca. Tal com ha donat a conèixer la mateixa cooperativa, aquest concurs, organitzat per l'Specialty Food Association, se celebra anualment als Estats Units, que és el primer productor mundial de formatges. Enguany hi han participat prop de 2.000 productes d'especialitat de tot el món.

]]>

Òscar Teixidó és el responsable de cuina del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT - Universitat de Barcelona. El CETT integra cicles formatius, graus de turisme, el grau de ciències culinàries i gastronòmiques de Catalunya i també màsters i postgraus en turisme.

]]>

Òscar Teixidó és el responsable de cuina del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-Universitat de Barcelona.

]]>

El restaurant Mercader de l’Eixample acaba de fer un any amb una carta dedicada al producte km0 de qualitat. Al capdavant dels fogons hi ha el cuiner Gerard Sans, format a l’escola Hofmann, que també havia estat al restaurant El Filete Ruso, que pertany al mateix propietari, en Claudio Oyos.

]]>

L’Osmosis, que acaba de complir els 10 anys, cuina amb tècnica precisa els productes de mercat. Cada setmana elabora un menú de degustació amb els ingredients de temporada, de manera que a hores d’ara ja n’han creat més de 500, amb un total de 2.000 plats diferents. Cuina catalana que busca “l’osmosi” entre la tradició i la innovació. Els plats estan cuinat per Iñigo Erice i maridats pel sommelier Nacho Montes.

]]>

L’Osmosis, que acaba de complir els 10 anys, cuina amb tècnica precisa els productes de mercat. Cada setmana elabora un menú de degustació amb els ingredients de temporada, de manera que a hores d’ara ja n’han creat més de 500, amb un total de 2.000 plats diferents. Cuina catalana que busca “l’osmosi” entre la tradició i la innovació. Els plats estan cuinat per Iñigo Erice i maridats pel sommelier Nacho Montes.

]]>

L’Osmosis, que acaba de complir els 10 anys, cuina amb tècnica precisa els productes de mercat. Cada setmana elabora un menú de degustació amb els ingredients de temporada, de manera que a hores d’ara ja n’han creat més de 500, amb un total de 2.000 plats diferents. Cuina catalana que busca “l’osmosi” entre la tradició i la innovació. Els plats estan cuinat per Iñigo Erice i maridats pel sommelier Nacho Montes.

]]> El portaveu del Govern, Francesc Homs, ha justificat aquest dimarts els processos de privatització de la gestió dels túnels de Vallvidrera i del Cadí –amb el Govern en funcions– o la d'Aigües Ter-Llobregat –Just abans de començar la campanya electoral– per escurçar les retallades, per quadrar els pressupostos i "per arribar a final de mes". "Cada euro que ingressem de privatitzacions és un euro que deixem de retallar", ha manifestat en una roda de premsa després de la reunió del consell executiu.

]]>