Un grup de científics de la Universitat d'Austràlia Occidental (UWA, per les sigles en anglès) i de la consultora marina britànica Kelpie Geosciences han aconseguit captar imatges d'un Taningia danae, una espècie rara de calamar bioluminescent molt difícil d'observar. L'animal va ser captat a un quilòmetre de profunditat en una zona del Pacífic coneguda com el Passatge de Samoa. A les imatges es pot veure com l'exemplar confon la càmera amb una presa, motiu pel qual encén els fars dels seus tentacles per desorientar-la.

Ingredients per a 4 persones

Elaboració

 Consell d’aprofitament

És un plat ideal per deixar-lo fet i menjar-se'l al cap d'unes hores. Si feu això, no hi tireu la vinagreta fins a l’hora de servir-lo a taula, perquè els ingredients perdrien textura.

]]>

Són saludables, de proximitat, no estan sobreexplotats i en cuina són protagonistes d’alguns dels plats més gurmet i festius del receptari. Sembla una endevinalla de les que costen d’encertar, perquè actualment lligar peix i no sobreexplotat és un oxímoron, però en aquest cas és una realitat. Es tracta dels calamars, que tant a les festes majors com també per Nadal es mengen farcits.

]]>

Els camins de l’evolució són difícils d’escrutar. Milers de milions d’anys, l’atzar i unes condicions canviants han donat lloc, com deia Darwin, a una infinitat de formes de vida de les més belles i meravelloses. Fixeu-vos, si no, en els cefalòpodes (sèpies, pops i calamars, entre d’altres), que pertanyen a una branca de la vida molt distant a la nostra, en la qual va sorgir un tipus d’intel·ligència completament diferent a totes les altres. Aquests animals són tan sorprenents -els pops tenen tres cors i la sang blava- que fins i tot van donar lloc ara fa un any a un article que va donar la volta al món. Signat per trenta-tres investigadors d’universitats prestigioses i publicat en una revista científica, el treball mirava, sense èxit, de sostenir un principi delirant: el pop és d’origen extraterrestre.

]]>

Olivos, la regió d’origen del cuiner Ezequiel Devoto, l'ha inspirat per batejar el seu restaurant a Barcelona. A Olivos Comida y Vinos, l'Ezequiel aposta per la cuina de mercat i de proximitat. El seu lema és “menjar simple i deliciós”.

]]>

Els calamars, els molls (rogers), els llagostins i les orades són els peixos que ara toca menjar perquè són els que més es pesquen a la costa catalana, mentre que a les illes Balears també s’hi afegeixen la llampuga i el preuat raor (conegut com a 'llorito'). “Se’n pesquen més perquè s’acosten a la costa per reproduir-s’hi, a diferència d’altres èpoques de l’any, quan estan més dispersos”, assegura la biòloga marina i directora del projecte El Peix al Plat, Anna Bozzano.

]]>

El calamar serà el protagonista principal dels menús de 31 restaurants de Cambrils. La quarta edició de les Jornades Gastronòmiques del Calamar oferirà una àmplia varietat de propostes relacionades amb aquest mol·lusc marí del 28 de setembre al 14 d’octubre.

]]>

La incorporació de la tinta negra dels cefalòpodes a la cuina és una invenció força moderna, perquè la cuina tradicional socarrava la ceba per aconseguir el desitjat toc fosc. Ara, en canvi, la tinta agrada pel seu gust de iode i perquè dóna coherència quan es preparen plats amb calamars, sípies i pops.

]]> Un pescador ha recuperat a les proximitats de la platja de Merón, a Villaviciosa (Astúries), el cadàver d'un exemplar d'uns 80 quilograms de pes de calamar gegant, un dels animals més misteriosos del món. L'animal va ser localitzat surant sobre la superfície del mar divendres a última hora de la tarda i traslladat al port de Gijón, on se'n va fer càrrec un equip de la Coordinadora per a l'Estudi i la Protecció de les Espècies Marines (Cepesma).

]]>