1 min
L'orxata, a més de ser molt fresca, és molt energètica per moltes de les seves qualitats nutritives. És rica en minerals com el fòsfor, el calci, el magnesi, el potassi i el ferro. També té vitamines, entre les quals destaquen les vitamines C i E. Per fer-la es fa servir la xufla, un tubercle que van dur a la Península els àrabs. Com que requereix terrenys arenosos per créixer és un conreu molt adequat en terres valencianes. Es tritura la xufla, es deixa reposar i es premsa unes quantes vegades. El resultat és un líquid blanc que no conté gluten ni lactosa, encara que algunes marques de supermercat hi afegeixen proteïna de llet.
