El restaurant El Celler de Can Roca fa 40 anys aquest 2026, i en Josep Roca pensa en la cançó Fer camí de Borja Penalva (basada en un poema de Maria Mercè Marçal) per interpretar tot el que han viscut. Queda enrere el 1986, quan els germans van obrir el que era el seu somni. No s’allunyaven gaire del suport familiar; ho feien paret per paret, adjacent al restaurant dels pares, el Can Roca de tota la vida, com la gent de Girona l’anomena. Les anècdotes dels primers dies les han explicades milers de vegades. Hi havia pocs comensals o ningú en els primers serveis. Passaven les hores jugant al futbolí, el mític futbolí, i hi havia dies que convencien els amics perquè hi anessin a menjar.

Ens ho explicava la Trinitat Gilbert, a l’ARA. La Guia Michelin, aquest any, per primer cop, atorgava també el premi al millor sommelier de l’Estat. I ha anat a parar al que ja és millor sommelier del món. És Josep Pitu Roca, i així el va anomenar l’Andreu Buenafuente, presentador de la gala (a Barcelona) i així el va anomenar Quim Vila, copropietari de Vila Viniteca, patrocinador del guardó. Sempre que em trobo en Vila li faig la mateixa broma: “Puc dir que tu ets un dels homes que més plaer m’ha donat”. A part d’en Pitu Roca, en Joan Carles Ibáñez, un altre històric, que va ser molts anys al Racó de Can Fabes, ha guanyat el de millor maître de sala. El trobareu al Lasarte.

Fa 10 anys que el Celler de Can Roca es va convertir en el millor restaurant del món, segons la llista anglesa The World's 50 Best Restaurants. El 2013 també va ser l’any que vam estrenar el suplement ARA Comarques Gironines. Per celebrar-ho, hem preparat del bracet dels germans Roca un especial d’autor que aborda la transformació de Girona la darrera dècada. Joan, Josep i Jordi Roca ens reben a l’extraordinari espai de La Fortalesa, l’antic castell de Sant Julià de Ramis, reconvertit en hotel i museu i que tenen llogat des de l’any passat estudiant quin futur li donen.