Els viticultors del Penedès no havien tingut tanta por del futur com avui. Tenen diversos indicadors per reforçar la seva temença: Freixenet (que és del grup alemany Henkell al 100%) des de fa dos anys es creu que ha deixat d’elaborar quaranta milions d’ampolles anuals dins de la DO Cava (dada que el celler no vol confirmar ni desmentir), la verema passada hi va haver excedent de raïm i de vi base i les xifres que es difonen sobre la venda de vins i escumosos en general no són optimistes. Per tot això, el president de l’Associació de Viticultors del Penedès, Josep Anton Vendrell, afirma que viuen “una situació molt crítica, en què sobraria el 35% de la vinya plantada al Penedès (entre set mil i deu mil hectàrees de vinya), i en aquesta propera verema, el preu del raïm podria caure en picat, l’any passat la DO Cava va pagar entre 46 o 60 cèntims d’euro”. Si sobra vinya, si hi ha ajuts de la Unió Europea per arrencar-ne, és clar que el territori podria canviar en pocs anys per deixar de ser el pulmó verd entre Barcelona i Tarragona, i deixar pas a polígons industrials o camps amb plaques solars, amenaces històriques derivades de la pressió urbanística. A aquesta situació s'hi afegeix una certesa: el traspàs d'alguns cellers de la DO Cava a Corpinnat, marca que treballa per assegurar un acord amb el viticultor amb un preu a l'alça cada any.

Que la Denominació d'Origen (DO) Cava, que a més dels tradicionals cellers del Penedès –el 90% de la producció s'elabora a Catalunya– n'integra d'altres de territoris com l'Aragó, Navarra, la Rioja, el País Basc, el País Valencià i Extremadura, no era un esquema gaire còmode per a alguns productors ja se sabia. La visibilitat del producte no és gaire uniforme, probablement per la disparitat de procedències, i les normes que regulen la denominació, de competència estatal, no satisfan alguns elaboradors.

A Sant Sadurní d’Anoia i al Penedès en general tothom sabia que acabaria passant, però ningú no sabia quan. Ja ha arribat el dia. El celler Juvé & Camps, de Sant Sadurní d’Anoia, ha abandonat la denominació d’origen Cava per entrar la seva producció anual de dos milions i mig d’escumosos a la marca Corpinnat. Després de dues auditories exhaustives en què Corpinnat ha comprovat que el celler compleix els requisits que s'exigeixen per emparar-s’hi, Juvé & Camps va presentar dimecres passat la baixa al Consell Regulador del Cava. "Hem fet un pas natural, i ha estat una decisió presa amb molta prudència", explica la consellera delegada, Meritxell Juvé, que afegeix que en una empresa en què es treballa pensant en el futur tot està ben pensat. I ho diu perquè els escumosos de Juvé & Camps tenen una guarda de sis i set anys abans no surtin al mercat, i perquè el celler és centenari. "El pare té 83 anys i està al cas de tot. De fet, ell mateix diu que no s’equivocarà amb les paraules cava o Corpinnat, perquè sempre diu que elabora Juvé & Camps", diu la filla.

La bona verema després de tres anys de sequera i l'expansió en el nombre de cellers van disparar les vendes de Corpinnat el 2025. La marca col·lectiva de vins escumosos del Penedès va créixer un 27% respecte a l'any anterior, fins als 34,13 milions d'euros.

Jaume Vial Quintana (Maçanet de Cabrenys, 1959) és una personalitat molt respectada en el món del vi escumós. Els últims anys l’hem conegut dirigint el celler Mestres, famós per les seves llargues criances. Ha portat la samarreta del celler amb tant d’orgull i entrega que moltes persones van descobrir el dia de la celebració del seu centenari que no n’era el propietari. “Jo no he dit mai que fos l’amo. Soc un professional que tenia la confiança de la família. I els ho agrairé sempre. Totes les feines que he agafat me les he pres com un repte personal. Vaig entomar el repte de Mestres pensant que seria l’últim”, explica a l’ARA. Però no ha estat així.

Entrevisto Ernestina Torelló (1942, Barcelona) a Torelló Viticultors, el celler familiar que té a Gelida. El 20 de gener passat plovisquejava i feia mal temps quan van començar a sonar totes les alarmes perimetrals de l'edifici. Eren gairebé les nou del vespre i va sortir a mirar què passava. Es va trobar, a prop de casa, amb bombers i policia preguntant-li si podien portar ferits a casa. I és que el seu celler es troba a pocs metres del punt on hi va haver l'accident de la línia R4 de Rodalies en què va perdre la vida un maquinista. Ernestina Torelló no s'ho va pensar dues vegades, els va fer entrar a tots, va trucar de seguida als seus fills, el Paco i el Toni de la Rosa, que eren cadascú a casa seva, i s'hi van presentar amb els nets. El menjador del mas es va transformar en una sala d’hospital, amb tots els mobles apartats als racons, per on metges i infermers del Sistema d’Emergències Mèdiques (SEM) passaven per assistir les seixanta-set persones que viatjaven als combois del tren. Malauradament, va morir un maquinista, que és l’únic que els bombers, la policia i el SEM no van traslladar al celler. Va ser una nit llarga, en què van dormir poques hores perquè l’endemà, ben aviat, acollien els mitjans de comunicació de tot l’Estat.

La paraula fermentació és la que més apareix en els estudis científics actuals. “En els últims cinc anys, ni la paraula 'xampany' ni la paraula 'cava' apareixen en els estudis científics que es fan al món”. Per contra, en els anys anteriors apareixia freqüentment xampany, i gairebé mai la paraula cava, “potser perquè els científics no es creuen la marca o perquè el terme que es feia servir és sparkling wine”, ha afirmat la doctora Mariona Gil i Cortiella en la xerrada Tendències en la investigació científica dels vins escumosos, que ha afegit que les dues universitats que encapçalen el món la recerca és la de Reims i la Universitat de Barcelona (UB). Tot plegat ha tingut lloc al Palau Moxó de Barcelona, i és un acte previ a la fira Barcelona Wine Week, que tindrà lloc a Fira Barcelona de dilluns 2 a dimecres 4 de febrer.

Marta Casas (Vilanova i la Geltrú, 1976) és l’enòloga del celler Parés Baltà, que elabora cava i vins. El 2003 ella juntament amb la seva cunyada, Maria Elena Jiménez, i les parelles van fer la revolució al celler, que elaborava “un cava bàsic”, recorda. Com a bona amant del vi i dels escumosos, la Marta s’ha apuntat al concurs Tast a Cegues, organitzat per Vila Viniteca, per endevinar a cegues catorze vins i escumosos. Diu que li tremolaven els dits quan va entrar a la web de la distribuïdora per aconseguir una de les cent trenta-cinc inscripcions, que es van acabar en dos minuts i cinquanta-quatre.

Mentre el Penedès encara es desperta del brindis amb cervesa de les campanades de TV3, els elaboradors d’escumosos fan més moviments, que evidencien que es viu un temps efervescent de canvis. Dos nous cellers acaben d’anunciar avui que entren a la marca Corpinnat, un dels quals pertanyia fins ara a la DO Cava. Es tracta de Torné & Bel, situat a Espiells, i l'altra incorporació és la de Mir, a Sant Sadurní. Torné & Bel ja ha aportat la documentació de renúncia al Consell Regulador del Cava. Amb la doble incorporació, la marca d’escumosos Corpinnat, creada el 2018, passa a tenir 21 cellers i creix en 75.000 ampolles més.

La retransmissió de les campanades de Cap d’Any de TV3, des de l’avinguda de Maria Cristina de Barcelona, ha fet història. Primer, perquè va batre rècords d’audiència a Catalunya, amb un 40,5% de share, que vol dir que més d’un milió de persones miraven la cadena pública catalana per celebrar el nou any. Segon, perquè els presentadors Miki Núñez i Laura Escanes van brindar amb una ampolla de 33 cl d’Estrella Damm i tot seguit la van alçar per beure-se-la. El fet ha trencat un imaginari tradicional en la cadena pública catalana, que brindava amb bombolles i les bevia amb copes de vidre. El sector dels escumosos ha posat el crit al cel, amb cartes de queixa enviades a la Corporació Catalana de Mitjans de Comunicació, a l’Institut Català del Vi i a la conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Per la seva banda, l’empresa catalana Estrella Damm i la direcció de TV3 expliquen que la tria de la cervesa es deu a la celebració dels 150 anys de la cervesera. “L’any vinent, hi tornarà a haver escumosos, brindaran amb bombolles com sempre”, afirma el director de TV3, Sigfrid Gras.

L'elaborador de cava Pere Ventura, que forma part de la junta del Consell Regulador del Cava i de la de l’Institut del Cava, defensa que “Corpinnat ha d’entrar a la denominació d’origen Cava dins de la categoria d’escumós prèmium”, en la qual també es trobarien altres elaboradors, cavistes, que comparteixen ideari: raïm veremat a mà, vinificació integral al celler, criances llargues, de divuit mesos mínim. “Soc conscient que la DO Cava parteix d’un error inicial, que és haver absorbit territoris que no eren el Penedès, però com que ara no podem tirar enrere, podem posar-hi categories a la marca”, afirma Ventura al seu celler de Sant Sadurní d’Anoia, que va construir el 1991 juntament amb la seva dona, Mireia Juvé. “Defenso la DO Cava, li vull donar valor”, assenyala Ventura, que creu que el consumidor també ho tindria més fàcil si llegís a les etiquetes que el cava que compra ha estat fet al Penedès o a Requena (País Valencià) o Almendralejo (Extremadura). I a part de saber on ha estat fet aquell cava, tindria més informació, sabria si compra una categoria prèmium o una altra de bàsica.

Els 19 elaboradors de la marca col·lectiva Corpinnat estan en un moment de gràcia. La marca ha crescut un 58% l’últim any, ja que han passat de 12 a 19 cellers adherits. Els últims són AT Roca i Mas Bertran, que tots dos sols sumen 400.000 ampolles sota el paraigua Corpinnat. En una trobada per donar dades sobre la verema, també n’han aportat sobre el degoteig de noves incorporacions. “Més de deu cellers estan auditant-se [per entrar a Corpinnat]. Tenim un reglament molt exigent i serem molt estrictes en aquestes entrades”, ha dit el vicepresident de Corpinnat, Roc Gramona, que ha reconegut que són més dels que creien que serien en un moment inicial. És més, el celler que fa 20 serà anunciat a principis d’any, ha concretat Pere Llopart, president de Corpinnat.

Continuen els canvis als cellers elaboradors d’escumosos al Penedès. AT Roca, amb 300.000 ampolles a l’any, i Mas Bertran, amb 150.000, van notificar ahir diumenge a Clàssic Penedès que es donaven de baixa de la marca. Aquest matí s’han incorporat a Corpinnat, que suma dinou cellers, i ja anuncia que el febrer vinent, per al saló de la Barcelona Wine Week que té lloc a Fira de Barcelona, hi haurà més incorporacions. Si sempre s’havia anomenat el Penedès com un territori efervescent, per les bombolles, actualment ho és més que mai, perquè als carrers es parla constantment de quins seran els pròxims canvis que viuran. Tant Mas Bertran com AT Roca coincideixen a afirmar que Corpinnat és la marca col·lectiva que representa qualitat i compromís amb el territori, i sobretot suposa "prestigi en el mercat internacional".

El món del vi es va reunir divendres al vespre al Teatre Casal de Vilafranca del Penedès per assistir a la 13a edició dels premis Vinari, el concurs de vins catalans. En aquest certamen es reparteixen les medalles de plata, or i gran or de les diverses categories, així com els premis especials, com el Millor Vi del 2025, que enguany ha recaigut en el Gran Muralles de la Família Torres, i el Millor Vi Escumós, que ha estat per al Corpinnat Maria Bernet del celler Júlia Bernet. Repassem quins han estat cada un dels reconeixements.

El viticultor de Gelida Pep Bages explica dues novetats de cop: ha tret al mercat el seu primer escumós i ha entrat a Corpinnat després d’haver passat fins a un total de tres auditories en què la marca col·lectiva ha comprovat que el mètode que fa servir per elaborar-lo compleix totes les normatives reglamentàries. Per a Corpinnat, Demost, que així s’anomena el celler del viticultor, suposa incorporar-hi el celler número dissetè, i alhora acostar-se a les previsions que l’antiga directiva (formada pels elaboradors Ton Mata i Xavi Nadal) va anunciar, i que l’actual (els elaboradors Pere Llopart i Roc Gramona) continua afirmant: acabaran l’any gairebé amb vint cellers Corpinnat. Així doncs, la marca d’elaboració d’escumosos es va eixamplant. Arribaran a la vintena entre final del 2025 i principis del 2026, i treballen perquè hi hagi un dia en què deixin de comptar per les desenes de cellers que s’hi hauran acollit.

El sector vinícola català ha rebut amb preocupació la confirmació que les seves exportacions als Estats Units rebran uns aranzels del 15%, però celebra que l'acord comercial tancat entre Brussel·les i Washington serveixi per retornar la certesa al mercat. "Voldríem que fos el 0%, però esperem que sigui definitiu", assegura sobre el nou gravamen el president de la Denominació d'Origen (DO) Penedès, Joan Huguet.

El celler Kripta, de la família Torelló Sibill de Sant Sadurní d’Anoia, acaba d’anunciar que abandona la DO Cava per entrar a la marca Corpinnat, que suma el setzè elaborador entre les seves files. “Nosaltres estàvem molt arrelats al Cava des de l’inici, però fa uns anys que la denominació d’origen va a una deriva que no ens identifica, i Corpinnat ens suposa el camí natural que volem seguir”, expliquen els germans Gemma i Àlex Torelló Sibill el mateix matí en què tots dos han notificat al consell regulador del Cava que es donaven de baixa. “Ho hem fet coincidir amb el final del trimestre, quan ja haurem fet les declaracions trimestrals, així que aquesta verema que comença ja la farem com a Corpinnat”, diuen.

Si l’aigua és la beguda que fa passar la set, i ho diu la ciència, els elaboradors d’escumosos afegeixen que les bombolles també hi ajuden. Si més no, és el que els diuen les dades de vendes d’escumosos, que fan un repunt el mes de juny, a partir de Sant Joan, i es mantenen tot l’estiu, i s’enllacen amb les vendes altes dels mesos previs a Nadal, una altra de les grans fites per als escumosos.

Corpinnat és un projecte col·lectiu que va néixer el 2018 impulsat per sis cellers històrics —Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca i Torelló— i que avui ja agrupa 15 elaboradors compromesos amb una vinificació pròpia, una viticultura 100% ecològica i llargues criances. Comprèn una àrea geogràfica que aglutina 46 municipis —tots els de l’Alt Penedès, i alguns del Baix Penedès, l’Alt Camp i l’Anoia— on, per raons geogràfiques, geològiques, climàtiques i socials, sempre s’hi han cultivat varietats autòctones per a l’elaboració de vins escumosos.

El matrimoni format per Francesc Torelló i Josefa Llopart va ser visionari el 1951: va dedicar la verema de la finca de Can Martí de Baix a elaborar xampany, com aleshores tothom anomenava aquell vi escumós criat en cava. Eren temps durs, la postguerra i la dictadura franquista marcaven l’economia, i tocava treballar de valent. “Amb el raïm propi, els avis feien xampany per a més de trenta cellers del voltant”, recorda Toni de la Rosa, que juntament amb el seu germà, Paco de la Rosa, i la mare, Ernestina Torelló, estan al capdavant del celler. Els entrevisto una tarda d’estiu a Can Martí de Baix, quan els porxos del celler s’estan transformant en un restaurant, amb taules parades amb estovalles blanques. El celler acull un dels sopars del festival gastronòmic Corpinnat, i hi cuina el xef Arnau Bosch, del restaurant Can Bosch de Cambrils (una estrella Michelin).