La meitat dels treballadors de la restauració no parlen català als establiments de Barcelona (47,6%) i un de cada quatre dependents de bars i restaurants ni tan sols l'entén. Només el 65% dels locals fan servir el català en la retolació comercial. L’enquesta d’activitat del sector de la restauració del 2024 de l’Ajuntament de Barcelona revelava aquest mes de setembre unes dades nefastes d'ús del català. Davant d'aquesta realitat, el Gremi de Restauració de Barcelona, de bracet amb ERC, han tirat endavant tres mesures immediates.

El restaurador Isidre Gironés (Batea, 1940) és el nou president del Gremi de Restauració de Barcelona, que ahir el va nomenar en una junta en què també va sortir escollit el director Roger Pallarols, que hi renova el càrrec per als pròxims deu anys. “És un càrrec que agafo durant un temps per la dimissió del president Salvador Vendrell”, comenta Gironés, que fins i tot s’ha sorprès que el felicitessin. “Penso que fins i tot la presidència hauria de ser compartida per perfils de propietaris de cafeteries, de restaurants i de bars”, diu.

Barcelona es prepara per a una consolidació massiva de les terrasses pandèmiques: la ciutat farà permanent allò que va aplicar com una mesura d'urgència per donar oxigen al sector de la restauració en el pitjor moment de les restriccions, i bona part de les més de 10.000 taules extra no marxaran encara que millorin els indicadors sanitaris. La mesura serà massiva, però tindrà algunes limitacions: s'enfoca, d'entrada a les terrasses guanyades sobre la calçada, que són les que han motivat un canvi en l'ordenança, que avui rebrà la llum verda de la comissió d'Urbanisme, i hauran de substituir els blocs de formigó groc per nous mobles-plataforma homologats. Però també s'acceptarà que qui ha guanyat taules i cadires en vorera demani mantenir-les si compleix els criteris de distàncies i accessibilitat que ja fixava l'ordenança vigent, la que es va provar amb gran consens el 2018.

El sector turístic tem la imposició d'un toc de queda a Catalunya, després que la Generalitat anunciés ahir noves restriccions per frenar la quarta onada de contagis de coronavirus, que està afectant sobretot la població més jove que encara no està vacunada. Les noves mesures del Govern afectaran directament l'oci nocturn, que haurà de tancar, i la restauració, que haurà de plegar mitja hora abans del que podia fins ara a les nits, tot i que en aquest últim cas l'impacte en l'activitat de bars i restaurants es preveu mínim.

Aquest dilluns, a les 11 h en directe, Antoni Bassas entrevista el director del Gremi de Restauració de Barcelona, Roger Pallarols.

Un 70% dels bars i restaurants de la ciutat de Barcelona han reobert aquest dilluns després de quaranta dies de restriccions en què van haver de mantenir els locals tancats amb l'excepció de l'elaboració de menjar per emportar o de lliuraments a domicili, segons el càlcul que ha fet públic el Gremi de Restauració de Barcelona.

El Gremi de Restauració de Barcelona ha reclamat a l'executiu català "el compromís" que no tornarà a tancar bars i restaurants independentment de com evolucionin els contagis de covid-19 a Catalunya i ha valorat "positivament" que la Generalitat permeti l'obertura de bars i restaurants des de les 6 del matí fins a les 21.30 hores a partir de dilluns. El director del Gremi, Roger Pallarols, ha indicat en un comunicat que la mesura és un "avenç" respecte al pla inicial del Govern, que preveia el tancament dels locals a les 17 hores.

La restauració torna a la càrrega pels tancaments forçats pel Govern. Representants del sector han reclamat aquest dimarts a l'executiu català que acceleri el procés de reobertura de bars i restaurants, que troben massa lent.

Com saben, el govern de la Generalitat ha començat a fer plans de cara a compatibilitzar les eleccions previstes per al 14 de febrer amb la més que probable persistència de la pandèmia: col·legis electorals en pavellons i no en escoles, cues especials per a les persones de risc, potenciació del vot per correu... Simultàniament, els dos partits que formen l’executiu en funcions van ultimant les candidatures respectives, sense descuidar ni un sol dia -ni dissimular- els atacs recíprocs en clau de pugna preelectoral. Tanmateix, em sembla que a aquests preparatius els manca una peça, que tant Junts com ERC semblen haver obviat: avaluar l’impacte que pot tenir en les decisions de vot l’immens cabreig, la desesperació de moltíssims electors.

Les taules i cadires dels bars i restaurants ocupen com mai abans els carrers i les places de la ciutat de Barcelona. El pols que tenen des de fa anys el Gremi de Restauració, que sempre ha reclamat el màxim d'espai per a les terrasses, i l'Ajuntament, que ha de fer equilibris per garantir que el sector privat no es mengi l'espai públic, també s'ha vist alterat pel coronavirus, i la pugna continua. El govern d'Ada Colau, per ajudar el sector a recuperar-se de la caiguda d'ingressos durant el confinament, va pactar el mes passat amb el Gremi una flexibilització per autoritzar noves terrasses, així com una rebaixa del 75% de la taxa municipal. L'allau de peticions del sector no es va fer esperar i ha ofegat els serveis municipals, que han de decidir si permeten o no els nous vetlladors. Segons el Gremi, ja hi ha unes 4.000 peticions, tot i que l'Ajuntament en preveia un màxim de 3.800. Fonts de l'Ajuntament asseguren que hi ha un equip de 70 professionals treballant per agilitzar els tràmits, però el Gremi lamenta que "entre un 30% i un 40% dels restauradors no sabran si se'ls ha concedit o no l’ampliació fins passat l’estiu".

Més de 3.000 bars i restaurants de Barcelona esperen que l'Ajuntament els autoritzi a poder ampliar les seves terrasses o a posar-ne en el cas que ara no en tinguin. El govern municipal es va comprometre a fer aquest tràmit en el termini de 15 dies hàbils, però el procés, que es va obrir el 22 de maig amb la publicació del decret d'alcaldia, vencia a principis d'aquesta setmana per a les peticions més matineres. El Gremi de Restauradors de la ciutat entén que la demora es deu a l'allau de sol·licituds i accepta l'argument de la tinent d'alcalde d'Urbanisme, Janet Sanz, que assegura que totes les peticions es respondran encara que sigui amb cert retard, però demana que, tenint en compte el context, s'acordi que les ampliacions es mantinguin durant tot el 2021 i no només fins a finals d'aquest any, que és la previsió inicial.

Malgrat l’entrada avui a la fase 1, el sector de la restauració barceloní encara amb molta incertesa el futur a curt termini. ¿El principal motiu de preocupació? Com allargar els expedients de regulació temporal d’ocupació (ERTO). Els bars i restaurants de la capital depenen en gran part de l’arribada de turistes per mantenir les xifres de facturació d’altres anys. I aquest estiu i segurament fins ben entrat el 2021, aquesta arribada serà insuficient. La restauració, doncs, viu gràcies a un “doble consum” de turistes i clients locals, explica Roger Pallarols, director del Gremi de Restauració de Barcelona. Aquesta dependència de dos tipus de consumidors va fer que bars i restaurants encaressin l’última crisi “en més bona posició” que altres indústries. Ara, però, la desaparició del turisme fa que estiguin pitjor.

Aquest estiu serà de rècord pel que fa a l'espai que ocupen les terrasses de Barcelona. D'entrada perquè els locals que ja en tenen podran demanar sumar quatre taules –amb quatre cadires cadascuna– i en alguns casos fins i tot sis. I també perquè s’oferirà als establiments que no en tenen que, a través d’un procediment abreujat, puguin optar a posar aquestes taules o alguna fórmula que ocupi menys espai, com una barra o bidons. També en podran demanar establiments considerats "assimilats", com bodegues i hotels. I el compromís municipal és tramitar els permisos en 15 dies hàbils, un temps inèdit tenint en compte els ritmes habituals de l’administració. Els restauradors, però, demanaven prémer més l'accelerador per tenir-ho tot a punt abans, per estar preparats ja amb l’inici de la fase 1.