A les mongetes tendres (les bajoques), el cuiner Xavier Pellicer no els talla les puntes. “Si ho fem, les convertim en verdura morta”. Pellicer ho afirma de forma contundent, i per això opina que caldria anar a mercat amb el lema “no volem verdura ni hortalisses amputades”, i que quan ens preguntin: “tallo les arrels?, responguem segurs que no”. Dit amb altres paraules, “compreu les pastanagues amb arrels; els porros, amb les parts verdes incloses; els enciams i les escaroles, amb les fulles verdes exteriors incloses”. Les verdures cal aprofitar-les senceres a la cuina per sostenibilitat, per aprofitament, per no malbaratar l’aliment. “De les mateixes pells dels salsafins, si es deixen assecar a l’exterior, se’n poden fer després unes infusions molt bones”. De fet, de les pells en general dels cítrics, se’n poden fer infusions, que aportaran a l’aigua bullida un gust intens.

A les portes del primer congrés nacional per refundar la CUP després de les darreres patacades electorals, el diputat Xavier Pellicer (Sabadell, 1983) analitza l'escenari obert amb el suport de l'independentisme a la investidura de Pedro Sánchez.

Les verdures han entrat a les cuines de tot el món i han canviat la composició dels plats. Hi ha restaurants prestigiosos que en fan bandera i lema vital, com el millor del món segons el rànquing The World’s 50 Best Restaurants –el Geranium, a Copenhaguen– o el prestigiós Eleven Madison Park, de Manhattan. El mateix cuiner danès, Ramus Kofoed, assegura que no serveix carn per coherència amb la seva filosofia personal. Com que no menjava carn a casa seva des de feia anys, tampoc no la volia cuinar al restaurant.

El Govern es resisteix a abandonar el discurs del 52%. Tot i el cisma dels pressupostos, la manca d’un full de ruta compartit i els reiterats desacords –teòrics i pràctics– amb la CUP, l’executiu manté que la seva prioritat és entendre’s amb la formació anticapitalista en aquesta legislatura. Així ho ha expressat aquest dimarts en roda de premsa la portaveu Patrícia Plaja, després que en les últimes setmanes el president Pere Aragonès hagi apostat per refer la majoria independentista trencada arran de la negociació pels comptes. “La CUP continua sent el soci d’investidura d’aquest govern i el soci preferent d’aquest govern”, ha remarcat en la compareixença posterior al consell executiu.

La guia mundial We’re Smart Green Guide, que fa un rànquing mundial de restaurants que anomena verds, és a dir que cuinen la verdura de forma brillant, va donar durant dos anys seguits la primera posició d’entre 100 restaurants del món al restaurant Xavier Pellicer. Ara l’ha col·locat en una categoria inamovible, perquè no competeixi més anys, perquè ja ha aconseguit fer seu el guardó.