França es queda sense ous
El seu major consum i la dificultat d'augmentar la producció ha deixat els súpers amb les estanteries mig buides
ParísLa imatge es repeteix des de fa mesos, però en les últimes setmanes la situació s'ha agreujat: les estanteries dels supermercats francesos on hi ha els ous estan buides o mig buides. Comprar-ne no és impossible però potser s'han de recórrer uns quants súpers abans de trobar-ne. El problema de la falta d'ous —un aliment essencial de la cuina francesa— s'explica per un desequilibri cada vegada més gran entre l'oferta i la demanda. El consum d'ous a França ha augmentat un 15% en els últims tres anys, mentre que la producció amb prou feines ha crescut, segons dades del Comitè Nacional de la Promoció de l'Ou (CNPO).
L'any passat els francesos van consumir, de mitjana, 240 ous per persona, una xifra molt per sobre d'altres països veïns com Espanya, on el consum se situa en els 143 ous per persona cada any, o Bèlgica, on amb prou feines se superen els 80 ous anuals. Segons els experts, l'increment del consum d'ous s'explica per diversos factors, especialment per l'augment del preu d'altres aliments que aporten proteïnes com la carn, que ha fet que molts francesos hagin optat per menjar més ous.
Segons el CNPO, el canvi de discurs científic també ha tingut un paper important en l'increment del seu consum a França. "Durant molt de temps s'han limitat els ous per a les persones que pateixen colesterol, però actualment ja no se’l considera responsable de l’augment del nivell de colesterol", apunta a Le Parisien la directora del Comitè Nacional de la Promoció de l'Ou, Alice Richard.
Líder de producció
L'augment del consum d'ous no ha anat acompanyat d'un increment de la producció, i això que França és el país europeu que en produeix més, uns 15.500 milions anuals. Tot i el lideratge, el sector no aconsegueix augmentar-ne la producció perquè es troba en plena transformació per aconseguir un objectiu ambiciós: que el 90% dels ous provinguin de gallines criades en llibertat. El govern francès no ha prohibit la criança de gallines tancades en gàbies però sí la construcció de nous galliners amb gàbies.
Segons els productors, la transformació porta temps, costa diners i suposa produir menys. "L'any que ve desmuntarem totes les gàbies perquè les gallines estiguin lliures", explica a TF1 Franck Picard, un productor d'ous de Monterblanc, a la regió de la Bretanya. El productor assegura que el canvi de model li farà perdre el 20% de la producció.
Normativa excessiva
Un altre problema és la reglamentació excessiva. La ministra d'Agricultura, Agroalimentació i Sobirania Alimentària, Annie Genevard, ha reconegut una burocràcia exagerada: "El procés per instal·lar una explotació de gallines és el mateix que per instal·lar una central tèrmica. Massa normes i excessivament restrictives que frenen les noves explotacions de gallines", afirma en un vídeo que ha publicat a X. Genevard anuncia mesures per simplificar la burocràcia i facilitar la instal·lació de nous galliners.
Aquesta normativa tan estricta ha comportat que es multipliquin els recursos jurídics contra les noves explotacions. La titular d'Agricultura ha lamentat les denúncies de veïns contra les granges de gallines, que acostumen a tenir mala reputació. "Cal que els francesos acceptin que es construeixin explotacions de gallines. Per a alguns d’ells, que coneixen poc el tema, és un lloc on es maltracten els animals", ha afirmat Genevard.
Alta demanda per Nadal
El problema de la falta d'ous als supermercats s'ha agreujat des del desembre, sobretot perquè durant les festes de Nadal i al mes de gener la demanda d'ous per part de la indústria agroalimentària es multiplica. A més, durant les primeres setmanes de l'any hi ha hagut dues onades de fred i neu a França que han obligat els camions a quedar-se aturats durant dies, un fet que ha provocat problemes de distribució d'ous i d'altres productes.
Segons la ministra d'Agricultura, en els mesos vinents augmentarà el nombre d'explotacions, es produiran més ous i s'espera que la situació es normalitzi de cara al 2027. Mentrestant, França importa ous d'altres països que no tenen problemes d'oferta, principalment d'Espanya, Polònia i els Països Baixos. Països com Alemanya, Polònia i Àustria han viscut tensions en el sector dels ous per la grip aviària, que han fet augmentar el preu dels ous fins a nivells rècord. A França, tot i els problemes d'estoc, els preus es mantenen estables.