Cananes amb ceba, el plat de temporada i econòmic, del cuiner Valentí Mongay

La canana és semblant al calamar, però té un gust més personal. És un cefalòpode de temporada, de proximitat i que té un preu molt econòmic a mercat. La recepta que proposa el cuiner Valentí Mongay, del restaurant La Salseta, és un estofat, que és la manera com més bé queda. I, a més, a la primavera, les cebes són ben tendres.