Arròs amb gambes, taronja i alvocat

S i us agraden les amanides és probable que tingueu com a llibre de capçalera Salad love, de David Bez (i si no el teniu, ja feu tard). Si el teniu en una lleixa de la cuina, deixeu un espai al costat per desar-hi Breakfast love, el llibre que us farà redescobrir el plaer d’esmorzar bé.

Partint de fruites i hortalisses, Bez recull un centenar llarg de receptes d’amanides dolces i salades per aportar al nostre cos tots els nutrients que necessita per afrontar els reptes de la jornada. A banda d’amanides de fruites, Bez exposa un seguit de receptes salades per començar el dia que us sorprendran.

Per exemple, aquesta amanida de taronja sanguina, alvocat, arròs integral i gambes. La preparació és ben simple. Només cal bullir l’arròs integral (ho podeu fer el dia abans), recordant que el seu temps de cocció és una mica superior al de l’arròs llarg o rodó. Serà la base del plat, que completarem amb els trossos de la taronja sanguina pelada i sense llavors, amb mig alvocat trossejat i amb un grapat de 10 o 12 gambes pelades i cuites. Decorarem amb una mica de coriandre i amanirem amb un raig d’oli de gira-sol verge extra premsat en fred. Si us ve més de gust o seguiu una dieta vegana, podeu substituir les gambes per un grapat d’anacards.