Limoncello

L’ estiu és temps de gelats, de sucs frescos i també de combinats i licors que, amb moderació, podem compartir amb els amics en una sobretaula nocturna. Si voleu provar de fer els vostres propis licors casolans, no deixeu de llegir Fet a casa, on Laura Conde ens ofereix les receptes de licors com el de cafè, el d’herbes o el limoncello.

Aquesta, precisament, ha sigut la nostra tria. Generalment es fa amb llimones, però també hi ha varietats fetes amb altres cítrics com llimes o taronges. Es pot elaborar amb aiguardent, tot i que hi ha qui s’estima més fer-lo amb alcohol pur etílic. Però l’opció que tria Conde és fer-lo amb vodka.

Per preparar-lo, el primer que s’ha de fer és rentar i pelar les llimones, sempre comprovant que se n’ha tret tota la part blanca, que amarga. Poseu les peles de la llimona a macerar amb el vodka en un recipient que es pugui tancar hermèticament. Caldrà deixar-lo macerar durant un mes en un lloc fresc, sec i fosc, i remenar-lo cada tres o quatre dies. A poc a poc anirà agafant un to groguenc. Passat aquest temps, barregeu l’aigua i el sucre i feu-ho bullir durant uns minuts. Deixeu refredar la barreja i afegiu-la al vodka, colada prèviament. Un cop feta aquesta nova barreja, deixeu-la reposar 48 hores més i ja es podrà embotellar.